2020.04.15~04.18 清綠爽朗春蔬餐

 

2020.04.15(三)晚餐

● 青蔥山椒鮮菇燒豆皮
● 蒜炒馬齒莧
● 白花椰八寶丸
糙米

◎ 佐餐酒:蘇格蘭Glendronach 21年單一麥芽威士忌highball
◎ 餐後甜點:蘋果切盤

 
 

2020.04.16(四)晚餐

● 「九華樓」之「華泰鴨香寶」便當

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的西班牙Envinate Albahra Garnacha Tintorera 2017紅酒
◎ 餐後甜點:珍珠芭樂切盤

 
趕上近來的外帶餐食潮,今晚嚐的是華泰王子飯店新推出的烤鴨便當。好划算!199元,九華樓膾炙人口的片鴨、鴨鬆、炒鴨骨之一鴨三吃都囊括。

且細細嚐來,雖因外帶關係,片鴨之皮脆難免略有減損,但味道卻無疑原汁原味完整重現;份量也很夠意思,一人一份一頓大飽,滿足啊!
 
 

夜酒

● That Boutique-y Whisky Company「台灣限量袖珍組」單一麥芽威士忌

 
很有意思的英國威士忌獨立裝瓶品牌,以獨樹一幟的幽默漫畫酒標與專業選桶能力受到矚目。近來引進台灣,特別推出本地限量的袖珍瓶系列,共30款迷你瓶裝,涵蓋各大蘇格蘭名廠選酒,且個別專屬酒標上還都一一藏了國旗於圖畫各角落中,別具趣味和意義。

收到其中五款,由淡到濃一一試嚐,果然各具丰姿:從蜂蜜、荔枝與花香洋溢,清甜雅緻的Aberlour 9年Batch 12;散發太妃糖、香草、椰子與一點點打火石氣息,質地內斂中透著堅實的Dufftown 10年Batch 6;有著桃子、水果糖與微微煙燻和木質單寧調性,雪莉桶陳感幽幽浮現的Macduff 21年Batch 12;青蘋果、麥芽與花之芬芳圓潤甜美的Aultmore 28年Batch 16;以至綻放香草、牛奶糖、蜂蜜、海潮與煙燻泥煤氣,既優雅卻又饒富個性的Croftengea 14年Batch 4……

是可以多樣領略各酒廠之紛呈風貌的出品,頗耐尋味。
 
 

2020.04.17(五)晚餐

● 香蒜辣椒鮮菇白花椰雞肉義大利麵
蔓越莓乾番茄起司馬齒莧沙拉佐無花果醬橄欖油醬汁

◎ 佐餐酒:台灣威石東X Akame之Kabavane No.5氣泡酒
◎ 餐後甜點:甜桃切盤

 
疲倦的時候,來一盆綠葉沙拉、一盤清清淡淡雞肉+很多蔬菜的義大利麵,分外療癒。
 
之前吃馬齒莧總是快炒最多煮湯,那日在食材店聊起才知也可涼拌生食,於是試著做了沙拉,果然青脆多汁有滋味,連以往不愛此蔬的另一半都大口吃得痛快,相見恨晚哪!
 
從屏東拎回來的 Akame 五週年紀念酒。與威石東酒莊合作,金香、黑后、木杉葡萄二次發酵香檳法釀成,最後添糖階段加入小米酒。

從上回喝便覺有趣,威石東一貫的優雅細緻,小米酒的香氣隱含此中幽微展現,頗耐玩味; 而比起當日佐以一系列燒烤菜餚來,感覺和今晚的鮮甜蔬菜料理搭配似是更顯圓潤奔放,導致不知不覺便過了量,大醉!
 
 

2020.04.18(六)午餐

● 辣炒蝦米魚肉韭菜花米粉

◎ 佐餐酒:啤酒頭之桶陳洛神酸啤酒
◎ 餐後甜點:蘋果切盤

 
很特別的酸啤,是木桶熟陳作用嗎?一點沒有原本酸啤酒常有的、充滿稜角的酸度,且甚至比一般啤酒來得更甜美,果汁一樣,很討喜。
 
● 辣炒蝦米魚肉韭菜花米粉:韭菜花分為三段,底部較堅硬處切小丁,中段與上段切段。少許爆香韭菜花丁,放入辣椒和蝦米續炒,加入魚肉(本次用的是吃剩剔骨剝碎的魚肉)和韭菜花中段再炒一下,加入適量水、醬油麻油拌勻燒滾,加入純米米粉,兩面略煮幾分鐘至熟軟、並以筷子將之挑鬆(盡量避免過度翻動以免純米米粉碎裂),拌入韭菜花上段再煮一下,即可享用。
 
 

午茶

● 「法朋Le Ruban Pâtisserie」的哈密瓜生鮮奶油蛋糕
PEKOE秋摘大吉嶺紅茶

 
好有意思的鮮奶油蛋糕。明顯反客為主完全以哈密瓜為主角,滿滿夾餡果肉肥美碩大、存在感十足,鮮奶油和蛋糕體反成襯托與配搭。也因此,台南七股阿露絲哈密瓜懾人的甜蜜香美淋漓盡致展現,連質地的綿軟中透著爽脆也完整保留……

嗯,怎麼說呢?總覺這路數不似甜點店,比較像是日本「千疋屋」這類頂級果物店的水果鮮奶油蛋糕嘛!
 
 

晚餐

● 鹹蛋燒豆腐
● 蒜炒魚露菠菜
蒲瓜乾排骨湯
糙米

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的西班牙Envinate Albahra Garnacha Tintorera 2017紅酒
◎ 餐後甜點:珍珠芭樂切盤

 


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