2019.08.07~08.14 颱風夜之甘甜鮮味鍋

 

2019.08.07(三)晚餐

● 酸辣魚露香菜番茄拌豆腐
泡菜肉末烘蛋
● 青江菜苗魚丸湯
● 日前沒吃完凍存起來的鴨肉百合舞菇炊飯白米飯

◎ 佐餐酒:法國Languedoc Diving Into Hampton Water 2017粉紅酒
◎ 餐後甜點:梨山張家水蜜桃切盤

 
魚露涼拌菜的好朋友,香菜也是。二者湊對,果然美味無法擋哪!
 
從酒名到酒標都好有趣的粉紅酒,香氣風味清新爽勁又有骨幹,我的菜!
 
 

2019.08.08(四)晚餐

● 秀珍菇燒皇帝豆
● 蒜炒鹽麴節瓜
● 枸杞老菜脯雞湯
糙米

◎ 佐餐酒:昨晚沒喝完的法國Languedoc Diving Into Hampton Water 2017粉紅酒
◎ 餐後甜點:蜜香新興切盤

 
 

2019.08.09(五)午餐

家常什錦炒泡麵

◎ 佐餐茶:冷泡阿里山高山烏龍茶
◎ 餐後甜點:奇異果切盤

 
日前貼了泡麵文章,迴響太熱烈,聊著聊著竟越來越嘴饞,趁此颱風日,雖說(好在)窗外風平雨靜,還因突如其來放假而分外手忙腳亂……但也算應景,還是來頓炒泡麵午餐吧!

一貫隨興作風,冰箱有什麼就往裡頭亂丟:洋蔥、辣椒、甜不辣、香菇、櫻花蝦、酸菜、甜菜心,熱熱鬧鬧炒了一大;雖是颱風餐,卻似比平常還來得澎湃,尤其最後福至心靈加入的兩大匙炸醬,竟多添些許似曾相識熟悉懷念老味道,滿足大飽。
 
 

晚餐

● 香蒜鹽麴鮮蝦絲瓜舞菇魚餃豆腐鍋
糙米

◎ 佐餐酒:日本鹿兒島小正釀造「竹山源醉」燒酎加冰
◎ 餐後甜點:梨山張家水蜜桃切盤

 
颱風雖遠走,依然得了藉口繼續理所當然偷懶應景餐。咱家一貫鍋料理作風,同樣是既有素材隨手組合,卻因隨手抓的都是高鮮素材──鹽麴、鮮蝦、絲瓜、舞菇、魚餃、昆布柴魚高湯……遂成甘味鮮味大爆發的一,不費吹灰之力,一樣滿意大飽。
 
本想繼續喝前兩天沒喝完的粉紅酒,起時一嚐,覺得這鮮甜未免也太剽悍,恐怕難能匹敵;遂忙忙收起葡萄酒杯,緊急改換芋燒酎上陣,果然旗鼓相當!
 
 

2019.08.11(日)午餐

● 香蒜辣椒番茄羅勒節瓜綠橄欖雞肉義大利麵

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的法國Languedoc Diving Into Hampton Water 2017粉紅酒
◎ 餐後甜點:梨山張家水蜜桃切盤

 
欸……怎麼樣才能教會一隻精力與好奇心皆過度旺盛、什麼都想參一腳的淘氣貓咪,餐桌上的地盤不歸你?
 
妹妹好友餽贈的自家水蜜桃,豐甜香美無比,是本來以為向隅的此季,意外得來的小確幸。
 
 

2019.08.12(一)晚餐

● 蔥花明太子蓋飯
● 涼拌酒香梅泥金針菇四季豆
● 蝦米百合蒸蛋
柴魚青江菜苗味噌湯

◎ 佐餐酒:自家隨手調之日本季の美「勢」海軍強度琴酒之Gin & Tonic
◎ 餐後甜點:木瓜切盤

 
以往用日本梅干做涼拌菜時,因鹹度酸度較高,常得想方設法另尋甜味元素平衡,今日靈機一動,調入些許自釀梅酒,果然分外和合,又得一美味新配方!
 
● 涼拌酒香梅泥金針菇四季豆:四季豆與金針菇川燙、切段,拌上以去核壓泥的梅干與適量梅酒濃縮高湯汁醬油調成的醬汁,即可享用。
 
 

2019.08.14(三)晚餐

● 蔥燒香腸金針菇
● 蒜炒鹽麴山菠菜
● 鹹蛋絲瓜湯
糙米

◎ 佐餐酒:愛爾蘭Bushmills12年單一麥芽威士忌加冰
◎ 餐後甜點:梨山張家水蜜桃切盤

 
涼拌、清燙外,也很喜歡以燉煮方式烹金針菇,經久加熱後產生黏性,菇味更濃郁外,滑稠口感尤其迷人,佐飯絕佳!
 


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