2016.10.23 ∼ 10.29 日常作風，自在家宴

2016-11-17 訂閱電子報

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2016.10.23（日）廚事

今晚家宴準備中。菜色大致落定，央請另一半幫忙寫成菜單。

晚餐

● 梅香伊比利生火腿黃綠節瓜卷
● 韭花無花果拌油漬沙丁魚
● 蒜醬煎牛肉堅果芝麻菜沙拉佐芒果乾橄欖油醋醬汁
● 海苔玉子燒
● 兩種起司烤香腸綠竹筍
● 番茄橄欖百里香烤去骨雞腿
● 香魚一夜干炊飯
● 「大地烘焙」棍子麵包

◎ 佐餐酒：法國 Larmandier-Bernier Brut Rosé de Saignée 粉紅香檳，法國布根地 Domaine de la Pousse d'Or En Caillerets Volnay Premier Cru 2006 紅酒
◎ 佐餐茶：冷泡PEKOE之春摘大吉嶺紅茶
◎ 餐後甜點：PEKOE之香草冰淇淋＋espresso 咖啡，「芙芙」之仲夏光芒水果塔

朋友來家聚餐，由於近日稿子堆上天加之諸事纏身，遂決定一如平日家常作風，全以最簡單好做菜餚應付。於是，開席前一小時開始準備，之後邊煮邊聊邊吃邊喝、一道接一道陸續上桌；大夥兒大啖大飲說說笑笑，果然悠閒自在、暢快輕鬆！

● 韭花無花果拌油漬沙丁魚：無花果切塊，鋪上油漬沙丁魚，沙丁魚身上灑上海鹽，淋些許罐內魚油，灑上清燙過的韭菜的花，即可。

● 蒜醬煎牛肉堅果芝麻菜沙拉佐芒果乾橄欖油醋醬汁：略有厚度的肥牛肉片放入燒熱的鍋中兩面略煎，過程中適時灑入切丁的大蒜、淋上醬油，煎至喜歡的熟度隨即起鍋、放涼。芒果乾切小丁，以適量酸橘汁略醃至柔軟，加入橄欖油、紅酒醋、幾滴醬油拌勻。盤中鋪入洗好瀝乾的芝麻菜葉，灑上切碎的堅果，淋上前述醬汁，即可。

2016.10.26（三）晚餐

● 家常蝦米白菜滷
● 蒜炒狗母魚丸韭菜花
● 舞菇豆皮味噌湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日本宮崎渡邊酒造場黒麹旭萬年芋燒酎 on rock
◎ 餐後甜點：金鑽鳳梨切盤

2016.10.27（四）晚餐

● 煙花女黃節瓜義大利麵
● 伊比利生火腿無花果芝麻菜沙拉佐覆盆子橄欖油醋醬汁

◎ 佐餐酒：週末沒喝完的法國 Larmandier-Bernier Brut Rosé de Saignée 粉紅香檳
◎ 餐後甜點：本季最後一顆麻豆正老欉文旦柚

終於吃掉最後一顆文旦，辭水一個半月，外皮看著已極乾癟黃瘦，然不出所料，風味達到最顛峰狀態，細膩香雅，甜柔美味無比。上好文旦柚之奪人魅力，果然深不可測哪！

酒事

昨天剛收到：Strathisla, 1998, Cask No. 99642。蘇格蘭「雙耳小酒杯執持者The Keepers of the Quaich」限量專屬單一麥芽威士忌。

威士忌史上第一瓶，The Keepers of the Quaich協會首度推出的單桶原酒裝瓶。由主席Peter Prentice親自挑選，Strathisla蒸餾廠的18年雪莉桶，限量529瓶。10月24日英國時間早上11：00開賣，只有具備Keeper身分者才能登錄購買，一人僅限一瓶。

對2013年10月正式獲頒Keeper的我而言，是頗有紀念價值的酒款。遂而，極少越洋線上買酒的我們，待得時間一到，便忙忙下單一瓶。相關手續進行飛快，不到四天時間，已經火速快遞到家。

歡喜拆箱察看，酒瓶酒標酒色很雅緻漂亮。背標上印著來自威士忌專家、同時也是Master Keeper的Charles MacLean的品飲筆記，說它：「流露玫瑰金與琥珀光澤，散發成熟水蜜桃、太妃蘋果、楓糖的果味甜香；口感豐潤、質地滑稠，滋味則如蜂蜜、手工柳橙marmalade果醬且揉合了肉桂和烤杏仁香氣；餘韻溫暖甜美、柔順悠長。」

──可惡！看起來好美味……但，如此難得酒款，究竟要到何時才捨得下定決心、開瓶一嚐呢？

2016.10.29（六）午餐

● 酸白菜香菇小松菜湯麵線

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的西班牙Ribera del Duero Bodegas y Vinedos El Lagar de Isilla 9 Meses en Barrica Gestacion 2011紅酒
◎ 餐後甜點：金鑽鳳梨切盤

其實原本計畫中材料還有魚丸，結果邊忙邊煮，吃到一半才發現一整個忘掉，結果又是全蔬食一碗。好在其實已經滋味俱足，橫豎自個兒獨食沒人抱怨，且就自在享用吧！

晚餐

● 蔥薑蒜辣馬告燒小卷
● 豆豉炒空心菜
● 蝦米蘿蔔湯
● 白米糙米飯

◎ 佐餐酒法國布根地 Louis Jadot Fixin Clos Moreau Blanc Cote de Nuits 2013 白酒
◎ 餐後甜點葡萄柚切盤

上桌後才發現，今晚餐桌是直紋主題……

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