2018.05.17 君品酒店 頤宮

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
椒麻川耳
 
瓜仁丁香
 
薯絲馬介休
 
鱈魚香絲
 
竹笙燉雞粥
 
火焰片皮鴨
 
火焰片皮鴨
 
火焰片皮鴨
 
火焰片皮鴨
 
松露滑蛋蝦仁
 
白灼有機蔬
 
芋頭鴨絲米粉湯
 
杏仁奶酪
 
炸豆腐奶
 
 
 
     
  本週和台北米其林星榜頗有緣,繼週二的鮨隆後,今晚又幸運湊上頤宮的餐桌。相較於數年前幾度造訪,果然從環境、服務到料理形貌、排場都升級不少。

一開席,四道開胃菜裡,接連三道:鱈魚香絲、瓜仁丁香、薯絲馬介休都屬炸物(且其中兩道主素材都是鱈魚),雖略有詫異,但一一品來,卻皆吃得出細工、火候與巧思。接下來的竹笙燉雞粥則是此番最喜歡的一道,米粒磨碎再熬燉成滑稠濃湯質感,米香雞味溫潤雋永,非常雅緻。

只可惜此之後,雖仍感覺得到創作意圖與講究,卻相對在層次表現、風味平衡與食材本身之主從掌握與存在感上較不突出……若從三星角度檢視,不免略有小憾 ── 嗯,也許未來若還有機會,該再多試試其他菜色與點心才是。
     
 
  君品酒店 頤宮
    台北市大同區承德路一段3號
    02-2181-9950轉3261
     





 
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