餐桌週記
2022.01.14～01.17 憨膽煮婦之雞肉變奏版 Saltimbocca
冰箱剩了些生火腿一直沒吃掉，心血來潮，嗯，來做義式Saltimbocca生火腿小牛肉吧！手邊沒有小牛肉和新鮮鼠尾草，改以去骨雞腿肉和迷迭香代替；當然也沒有marsala酒，便取威士忌梅酒＋香艾酒調和了、加上松露奶油做成醬汁。
──憨膽煮婦之向來風格，各種材料付之闕如卻還隨興硬做，效果倒是出乎意料之外地好，比起正統小牛肉版本來，別是另番清爽甘潤多香……
公告欄
【論壇】9/22（一） 「500盤五週年論壇｜500盤五年來，餐飲圈的變與不變」
內容包含五年來經歷疫情和趨勢變遷，整體餐飲環境出現哪些改變、哪些又是恆常不變？餐飲圈5年來的關鍵現象、各種飲食類型在這段期間的變形與進化、Fine Dining風潮與CP值追求之間的消長觀察，與從500盤的歷屆榜單，可以看出什麼樣的餐飲文化與餐桌風景的變遷……
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