2016.09.03 ∼ 09.14 就是任性，香草盆栽

2016-09-30 訂閱電子報

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2016.09.03（六）午茶

● SEASON的季節限定水蜜桃塔
● The MACALLAN Edition No.2 X 樂沐之果乾磅蛋糕
● PEKOE X 畬室之手工巧克力
● 鍋煮印度香料奶茶

好友來家午茶。三人份，嗯，似乎有點澎湃過頭了……

2016.09.04（日）廚事

香草盆栽們在陽台上落腳近兩月後，果如先前大夥兒的建議和預測，在勤快澆水＋偶爾採收情況下，原本一度乾涸垂死的薄荷一整個大噴發，枝繁葉茂到還恣意橫生侵佔別人家。

羅勒很固執地一意只肯往上發展，百里香和巴西里則仍維持原本小家碧玉模樣。真是，好一群個性迥異各自為政的任性小傢伙哪！

晚餐

● 柚子辣椒鮮豆皮蔬菜烏龍湯麵

◎ 佐餐飲料：冷泡印度大吉嶺夏摘紅茶
◎ 餐後甜點：日昇木瓜切盤

昨日甜點大飽過頭，今午清淡簡單吃，果然好舒服啊！

2016.09.07（三）晚餐

● 婆婆的滷味拼盤
● 蒜炒鹽麴蘑菇豌豆苗
● 酸菜玉米筍湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：法國羅亞爾河Domaine Eric Louis Pouilly Fumé 2014 白酒
◎ 餐後甜點：日本岡山New PIONE葡萄

2016.09.08（四）晚餐

● 韓式泡菜醃小黃瓜
● 破布子滷桂竹筍
● 香菇雞湯
● 糙米飯

◎ 佐餐飲料：酸橘氣泡飲
◎ 餐後甜點：日本岡山New PIONE葡萄

出國前之照例清冰箱晚餐。

● 韓式泡菜醃小黃瓜：小黃瓜洗淨切片，灑上適量糖、鹽、醋充分拌勻，加入切小片的韓式泡菜和些許湯汁，放入冰箱冰鎮至入味即可。

2016.09.14（三）午餐

● 西班牙伊比利綜合臘腸生菜三明治

◎ 佐餐飲料：氣泡梅子蜂蜜醋飲
◎ 餐後甜點：日本岡山New PIONE葡萄

晚餐

● 羅勒鴨絲滷百頁豆腐
● 蒜炒皮蛋絲瓜
● 樹番茄香菇玉米筍湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：上週沒喝完的法國羅亞爾河Domaine Eric Louis Pouilly Fumé 2014 白酒
◎ 餐後甜點：奇異果切盤

現幾盆香草中，消耗最快是羅勒。因原本西菜用途外，也常取代九層塔入台菜，導致長的速度永遠追不上吃的……看來，得再添置新株才行了。

第一次買樹番茄，試著拿來煮湯，結果酸味果味俱強勁，頗有個性，下回也許改做炒或涼拌菜看看。

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內容包含五年來經歷疫情和趨勢變遷，整體餐飲環境出現哪些改變、哪些又是恆常不變？餐飲圈5年來的關鍵現象、各種飲食類型在這段期間的變形與進化、Fine Dining風潮與CP值追求之間的消長觀察，與從500盤的歷屆榜單，可以看出什麼樣的餐飲文化與餐桌風景的變遷……

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