2020.07.22 2020 半島月餅中秋記者會

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
     
  最近接下的一次頗有意思的食飲搭配工作。來自半島精品的邀約,為旗下所推出的中秋月餅禮盒與各款名茶相互配對;並於記者會上示範茶的沖泡,細談我的一貫搭配哲學與此中心法。

說來,公開為月餅選配茶酒十年來做過多次,在我的《紅茶經》書中也談了不少心得概念;但從「禮盒」出發,需以一款茶、佐搭盒中多款不同口味月餅,這倒還是第一回,遂分外趣味盎然。

好在半島的茶與月餅因長年來經常享用,對風味脈絡可算熟悉,經過一番細嚐慢品、斟酌推敲,依循向來於課堂上、活動中再三強調的「濃的配濃的、淡的配淡的,味道相近、口感相宜」原則,很快琢磨出一組組合心合味佐配來:

首先,涵蓋核桃&桂圓兩款奶黃月餅的「星廚月餅禮盒」配的是普洱茶,以後發酵黑茶的濃沉雄渾勁道,與前者的堅果氣和脂香、後者的桂圓燻香和果乾甜,兩兩撞擊出美味火花。

包含早餐茶、鐵觀音、伯爵茶及玫瑰紅茶四種茶口味月餅的「迷你名茶奶黃月餅禮盒」則是此次挑戰難度最大的一組 ── 以茶配茶、且還是四款風味口感各異的茶……最終選出的是伯爵茶,以其茶質的豐厚紛呈襯托個別茶香,伯爵茶的迷人柑橙氣,也在品嚐每一款月餅時幽幽綻放。

最經典的「迷你奶黃月餅禮盒」搭配吉嶺紅茶,,以這「茶中香檳」特有的花果高香與扎實茶氣,清晰對比出奶黃月餅的鹹甘、並烘托出習習奶香。

結合奶黃月餅&蛋黃黃蓮蓉月餅的「特賞雙輝月餅禮盒」,則選的是以印度各產區茶葉精心調配而成的「半島精選名茶葉」,此茶和前款大吉嶺紅茶有著相似的香氣卻更顯厚實有力,遂不只和奶黃月餅和合,和另款的蓮蓉清雅之香以及鹹蛋黃的濃甘同樣水乳交融。

對我而言,是一回再次深入探究、分享食與飲的交融之妙的美好體驗……當然,還趁機大快朵頤了許多好吃月餅、好喝茶款,著實樂事!
     



 
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