2015.11.07 台中 中山招待所

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
佐餐麵包
香煎干貝佐北非小米與冬季新鮮松露
煙燻桂丁雞佐肉桂南瓜泥與辣味火腿甘藍菜
焦香玉米湯佐酥炸海鮮與焦糖爆米花
焦香玉米湯佐酥炸海鮮與焦糖爆米花
乾煎比目魚搭檸檬泥
炙燒美國紐約克附牛排佐鴨肝與蒜味醬汁
地瓜雙味
千層綠豆椪佐季節水果
餐後飲料
   
有意思的地方。空間古雅優美,服務流露老式西餐廳的奇異「懷舊」意味,食物卻極時髦而精細,三者以奇妙的方式在此交錯,頗令人莞爾。

有些意外是,傳說中濃濃的混融台灣味這回並未出現,但整體菜色水準仍佳:食材詮釋與搭配可圈可點,調味上時見出色的神來一筆 ──比方點在干貝與北非小米上的咖哩油、甜味爆米花配濃湯、檸檬凝露與洛神花佐香酥比目魚;點綴於各道上的各色小小菜蔬尤其討喜……除了牛肉主菜略顯無趣外,其餘都美味。

聽聞新主廚才剛加入數月,也確實可以從中感受到仍在盤整與拉鋸適應的痕跡,期待未來表現。
   

台中 中山招待所
  台中市西區五權西六街27號
  04-2377-0808
   
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此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……