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2016
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2016
2016.05.16 ∼ 05.26 豆腐,簡單就好
2016.05.16 ∼ 05.26 豆腐,簡單就好
2016-06-24
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2016.05.16(一)午餐
●
柚子胡椒
魚丸蔬菜烏龍湯麵
◎ 佐餐飲料:今夏第一壺
冬瓜茶
◎ 餐後甜點:加州櫻桃
夜點
● 自家特調之Mojito雞尾酒
● 「一禾堂」的蜂蜜栗子蛋糕卷
夏天到,清涼涼自家私房深夜調酒吧,再度開張!
● 自家特調之Mojito雞尾酒:檸檬1∼2 瓣壓汁後連汁帶皮一起倒入杯中,加入薄荷葉、
蜂蜜
,以
茶匙
或擀麵棍搗壓出味道並使之均勻,放入滿滿的冰塊,倒入適量蘭姆酒,充分攪拌,再倒入
蘇打
水至八分滿,即可。
2016.05.18(三)晚餐
● 蔡珠兒慷慨餽贈之南部粽(左)
● 西華飯店之牛肝蕈鮑魚粽(中)&椰香紫米粽(右)
● 蒜香
梅醬
拌清燙小松菜
● 滑菇
味噌湯
◎ 佐餐酒:檸香琴酒梅酒特調
◎ 餐後甜點:子彈蓮霧切盤
端午節前,排山倒海粽子季又將轟轟烈烈到來。昨晚偶遇珠兒,忍不住幽幽說起年年此刻對南部粽的深切想念,沒料到竟幸運分得她親手包製之南部粽一顆,當堂樂不可支。
剛好今天首批粽子送到,便一起蒸了珍重享用。果然,珠兒的粽子,有著南部粽的黏糯香綿,以及久違了她的手藝的穩重細膩、點滴皆見滋味,滿足不已。
而不知是否先有家鄉味暖過心胃,很奇妙地,反比以往更能平心嚐出北部粽的脂香與嚼感、以及甜粽如蜜的芳美。好開心一餐!
2016.05.22(日)午餐
● 香蒜辣椒培根佛手瓜
義大利麵
◎ 佐餐飲料:冰鎮
酸橘
冬瓜茶
◎ 餐後甜點:子彈蓮霧切盤
晚餐
●
香料
檸檬燒鮮蝦
● 百里香烤番茄馬鈴薯
●
蔓越莓
水煮蛋小松菜沙拉佐
蜂蜜
橄欖油
醋
醬汁
● 兩種麵包
◎ 佐餐飲料:
蜂蜜
梅子醋
氣泡
飲
◎ 餐後甜點:土芭樂切盤
● 百里香烤番茄馬鈴薯:馬鈴薯切塊,小番茄切出刻痕,灑上切塊的蒜頭、
橄欖油
、現磨
黑胡椒
、
鹽
略拌一下,排入烤盤中,放入預熱至210攝氏度的烤箱中烤約40∼50分鐘,過程中偶而攪拌使之上下均勻,出爐前五分鐘灑上百里香略拌,烤至馬鈴薯鬆軟入味,即可。
2016.05.25(三)午餐
●
香菇
櫻花蝦黑豬肉佛手瓜炒
純米米粉
◎ 佐餐飲料:
冷泡
加賀棒茶
◎ 餐後甜點:黃金奇異果切盤
2016.05.26(四)晚餐
● 青蔥
醬油
燒
豆腐
● 蒜炒枸杞香腸馬齒莧
● 番茄蘑菇湯
●
糙米
飯
◎ 佐餐酒:斯洛伐克 Château Topoľčianky Rulandské modré 2013 紅酒
◎ 餐後甜點:青森蘋果切盤
由於酷愛
豆腐
,多年來累積無數燒
豆腐
之方;但這其中,最愛始終還是最單純的青蔥
醬油
燒
豆腐
,好蔥、好
醬油
、好
豆腐
,簡簡單單,自有無窮滋味。
● 青蔥
醬油
燒
豆腐
:少許
油
爆香蔥段(喜歡辣味的話也可放點辣椒),放入切塊的
豆腐
煎一下,倒入
醬油
與適量水,小火燒至入味即可。
好奇加上對Pinot Noir品種向來高昂的興趣而買來一嚐的酒款。陌生國度、陌生產區,滋味口感卻是出乎意料之外地討喜,果香果味豐盈甘美,家常佐餐頗舒服愉悅。
→
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此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……
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