老酒之令人又愛又懼在於, 老得好,往往能一新品飲視野,對熟成所能成就的無窮可能性有更多體悟;然最怕是風華已凋、英雄遲暮,只能空自憾嘆。 歷史悠久蘇格蘭獨立裝瓶廠 Gordon & MacPhail 的重量之作,來自 Glenlivet 蒸餾廠原酒、歲齡高達 80 年(!)的單一麥芽威士忌,是我此生曾品飲過 ── 應該也是目前市面上現存單桶裝瓶中,最古老的威士忌……