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奶茶就是要甜
自小到大對含糖飲料向來沒有太多耽溺，奶茶卻是此中例外，因追求風味層次上的紛呈多芳，甜味遂也成必要元素，非甜不可、無甜不歡。
說到此，難免就有人要提我的台南血統了──確實自小帶甜奶茶喝到大，味覺訓練徹底，奶茶需甜理所當然；但再細細想來，更多應是英式奶茶的潛移默化：茶、奶、糖，茶葉西傳歐洲後、自古繁衍成形之基礎三元素，香氣滋味口感皆豐富裕足……
- 美飲集 2022-11-10
公告欄
【論壇】9/22（一） 「500盤五週年論壇｜500盤五年來，餐飲圈的變與不變」
內容包含五年來經歷疫情和趨勢變遷，整體餐飲環境出現哪些改變、哪些又是恆常不變？餐飲圈5年來的關鍵現象、各種飲食類型在這段期間的變形與進化、Fine Dining風潮與CP值追求之間的消長觀察，與從500盤的歷屆榜單，可以看出什麼樣的餐飲文化與餐桌風景的變遷……
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