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2016
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餐桌週記
2016
2016.07.31 ∼ 08.08 大暑天氣簡單吃最好!
2016.07.31 ∼ 08.08 大暑天氣簡單吃最好!
2016-08-25
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2016.07.31(日)晚餐
● 無花果小松菜沙拉佐
橙香
橄欖油
醋
醬汁
● 紅椒
優格
秀珍菇烤雞肉
咖哩
+
糙米
飯
◎ 佐餐酒:澳洲Clare Valley Taylors Estate Shiraz 2014 紅酒
◎ 餐後甜點:紅心芭樂切盤
都說辛香勁辣的
咖哩
難配
葡萄酒
,遂刻意選了涼爽地區所產、質地輕盈果味清亮且略帶甜潤感的Shiraz,果然能搭!
比起生菜沙拉常見的奶油生菜或羅蔓生菜,我比較喜歡嘗試以不同的青菜入沙拉,風味多樣且各有個性,格外美味。
2016.08.01(一)晚餐
● 外買「
北投魷魚
」的綜合羹、清燙空心菜、豬頸肉切盤、紅糟透抽
●
糙米
飯
◎ 佐餐酒:昨日沒喝完的澳洲Clare Valley Taylors Estate Shiraz 2014 紅酒
◎ 餐後甜點:梨山水蜜桃切盤
另一半出門辦事後順道就近隨手採買回來的晚餐。比較有趣是佐餐的
紅酒
,原本沒抱太大期待,沒料到意外和合……登時對此類型 Shiraz大感興趣,下回,也許帶去小吃攤多方配配看?
2016.08.03(三)晚餐
● 青蔥臘肉燒蒲瓜
●
辣
拌皮蛋
豆腐
● 韭菜秀珍菇
味噌湯
●
土鍋白米飯
◎ 佐餐酒:日前沒喝完的澳洲Clare Valley Taylors Estate Shiraz 2014 紅酒
◎ 餐後甜點:
巨峰葡萄
費了好大功夫結果很好吃,很有成就感;三兩下隨手煮結果很好吃,則有一種賺到了的划算感。兩者爽度都很高,但後者明顯輕鬆許多,於是後遺症是漸漸就開始越來越偷懶,尤其一忙起來,頓頓都想不花力氣做……嗯,這樣是好還不好呢?
無論如何,這般暑氣高張揮汗如雨季節,還是簡簡單單最舒服,不管做飯還是吃飯都是!
2016.08.04(四)晚餐
● 鯖魚秀珍菇
炊飯
●
柴魚片
拌淺漬小黃瓜
● 地瓜葉
豆腐
湯
◎ 佐餐酒:日本鹿兒島縣 種子島酒造 紫極 本格芋焼酎on rock
◎ 餐後甜點:
巨峰葡萄
● 鯖魚秀珍菇
炊飯
:
土鍋
中放入一杯
米
、一杯水和一片
昆布
浸泡約20分鐘後,以少許
醬油
和
鹽
適度調味,加入切片的秀珍菇。鯖魚切段、抹
鹽
,於
平鍋
中兩面煎香,排入
鍋
中,蓋上
鍋
蓋,中火煮至沸騰,轉微火煮約10分鐘,關火燜約10分鐘,即成。
●
柴魚片
拌淺漬小黃瓜:小黃瓜切片用
鹽
抓一下,靜置半小時出水後以開水洗淨擰乾,再以
濃縮高湯汁
和少許七味粉醃漬入味,盛盤時配上
柴魚片
即可。
2016.08.07(日)午點
● 「駱師傅法式冰淇淋之家」的橙花之雪&白水陳高冰淇淋
好生高雅的滋味。看來水酒果然是駱師傅擅長主題,確實一絕。
晚餐
● 酸豇豆燒百頁
● 香蒜
豉
椒
鹽麴
炒地瓜葉
● 蒲瓜排骨湯
●
白米
糙米
飯
◎ 佐餐酒:蘇格蘭Glenlivet Nadurra 16年單一麥芽威士忌
highball
◎ 餐後甜點:凱特芒果切盤
● 香蒜
豉
椒
鹽麴
炒地瓜葉:少許
油
爆香切細的蒜頭與辣椒,放入
乾豆豉
(下
鍋
前以水沖一下)炒出香味,放入地瓜葉拌炒,起
鍋
前以
鹽麴
調味,即成。
2016.08.08(一)午餐
● 外帶「王老實涼麵」的原味&辣味涼麵、味噌魚丸蛋花湯
◎ 佐餐茶:
冷泡
春摘大吉嶺紅茶
◎ 餐後甜點:凱特芒果切盤
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此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……
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