2016.06.25 ∼ 07.02 自家動手做Pizza

2016-07-22 訂閱電子報

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2016.06.25（六）午茶

● 「京嵯峨峯嵐堂」的抹茶わらび餅
● 冷泡有機佳葉龍茶

另一半之京都甜點戰利品持續消化中。

2016.06.26（日）午餐

● 自家製瑪格麗特Pizza
● 山椒小魚紅棗蘿蔔葉沙拉佐酸橘橄欖油柚醋醬汁

◎ 佐餐酒：台灣GQ瀟灑甘苦啤酒
◎ 餐後甜點：愛文芒果切盤

自從買了烘焙石板＋木鏟後就一直想自己動手做Pizza，這會兒一試，比預期中快速簡單；最棒是從材料到配方都可盡隨己意，果然外脆內Q清爽有勁味道足，好好吃！下回，還想再多玩些不同口味看看。

GQ 繼去年大受歡迎首作後之第二發，且別出心裁推出苦與甘兩款。加入葡萄柚汁同釀的「甘」果味明媚、「苦」則很奇妙地散發相似的香氣質地、但明顯更有稜角與個性。照建議彼此勾兌一起後，又展現出另重迷人的豐富飽滿感。很美味的啤酒，當然，配Pizza正正恰好！

● 自家製瑪格麗特Pizza：高筋麵粉100克、低筋麵粉50克倒入砵中，中間騰出凹槽，依序放入酵母3.5克、鹽2.5克、水120cc，慢慢拌和成糰（液體量可視麵團狀況微調），取出放在灑了手粉的檯面上，揉搓摔打至麵團光滑有彈性，揉圓，放進塗了油的盆砵中，蓋上保鮮膜，靜置於溫暖處使之發酵至兩倍大。

取出、略排出空氣，略滾圓後再加蓋靜置數分鐘，取出，滾圓壓平，以桿麵棍桿成薄圓形，鋪在烘焙紙上稍微整形。表面塗上蕃茄醬汁，鋪上切片的小番茄和切碎的mozzarella起司，放入預熱至270攝氏度以上的烤箱中（底部放上烘焙石板一起預熱更好），烤至起司融化、餅皮金黃（約7∼10分鐘），打開烤箱門，灑入切碎的羅勒，關上再烤1分鐘，即可出爐享用。

2016.06.27（一）晚餐

● 香菇滷綠竹筍
● （剩菜再利用之）涼拌酸辣九層塔中卷
● 京都「ふみ屋」的山椒小魚
● 秋葵金針菇味噌湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：昨天沒喝完的台灣GQ瀟灑甘苦啤酒
◎ 餐後甜點：黃金奇異果＆蘋果切盤。

2016.06.29（三）晚餐

● 山椒小魚玉子燒
● 日前沒吃完打包回來的「Mango Tree」綠咖哩雞
● 蝦米扁蒲湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：義大利托斯卡尼Bolgheri Tenuta Argentiera Poggio ai Ginepri 2012 白酒
◎ 餐後甜點：芭蕉切盤

2016.07.01（五）晚餐

● 青蔥金針菇煎餅佐辣味酸橘魚露醬汁
● 山椒小魚拌秋葵
● 旗魚黑輪玉米湯
● 土鍋白米飯

◎ 佐餐酒：前天沒喝完的義大利托斯卡尼Bolgheri Tenuta Argentiera Poggio ai Ginepri 2012 白酒
◎ 餐後甜點：巨峰葡萄

2016.07.02（六）午餐

● 香蒜辣椒鯷魚蘑菇塌棵菜義大利麵

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的義大利托斯卡尼Bolgheri Tenuta Argentiera Poggio ai Ginepri 2012 白酒
◎ 餐後甜點：巨峰葡萄

夜點

● 內湖「芙芙法式甜點 Escape from Paris」的香草千層＆櫻桃塔
● 法國Delord 1979年份 Armagnac

家附近新開的甜點新兵。吃得出基本功與用心，質感到位，選材與風味也有特色。可就近享用的甜點店又多一家，開心！

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