2016.06.18 ∼ 06.25 香濃鮮美,藍紋起司燉飯

 
 

2016.06.18(六)晚餐

● 櫻花蝦蒸雙蛋
泰式打拋牛肉
● 青蔥扁蒲湯
土鍋白米飯
◎ 佐餐酒:紐西蘭Marlborough Forrest Estate Pinot Noir 2012 紅酒
◎ 餐後甜點:金鑽鳳梨切盤
 
旅行歸來之又回到自己的廚房餐桌做晚餐吃晚餐。

下午一抵台北便先買菜——老實說,雖然京都食材無限好,然一看到這許多熟悉的台灣蔬菜和琳琅滿目熱帶水果,還是由衷感覺親切開心哪!
 
● 櫻花蝦蒸雙蛋:雞蛋打散,加入醬油與1∼2倍份量的水拌勻,放入切碎的皮蛋,灑上櫻花蝦乾,包上鋁箔紙(最好覆蓋至容器一半高度以下,才能蒸得鮮嫩),隔水蒸約10∼15分鐘即可。
 
 

2016.06.19(日)午餐

● 香腸香菇三蔥(洋蔥、珠蔥、青蔥)炒純米米粉
◎ 佐餐酒:英國 Cornish Orchards Heritage Cider 蘋果酒
◎ 餐後甜點:櫻桃
 
不知怎的,每回遠遊歸來,總是特別想吃炒米粉……
 
向來偏好有鮮明發酵味的Cider蘋果酒,總覺更有酒感,風味層次也較顯複雜多香;當然,配菜上無疑更爽口解膩,著實佐餐良伴。
 
● 香腸香菇三蔥炒純米米粉:少許炒香青蔥段、洋蔥以及珠蔥的蔥白部分,放入切絲的香腸與香菇續炒,加入適量水、醬油拌勻燒滾,加入純米米粉,兩面略煮一下至熟軟,即可。
 

晚餐

● 藍紋起司鮑魚菇燉飯
香料烤雞肉番茄蘿蔔葉沙拉佐桑椹橄欖油醬汁
◎ 佐餐酒:昨晚沒喝完的紐西蘭Marlborough Forrest Estate Pinot Noir 2012 紅酒
◎ 餐後甜點:金鑽鳳梨切盤
 
偶爾喜歡用藍紋起司燉飯,覺得比起常見的Parmigiano-Reggiano 來,風味更強烈鮮美有個性,對向來偏愛濃味起司的我們來說,分外對味。
 
 

2016.06.22(三)晚餐

小魚乾炒扁蒲
● 「十三座」麻辣牛雜
● 莧菜魚丸湯
土鍋白米飯
◎ 佐餐酒:日前沒喝完的紐西蘭Marlborough Forrest Estate Pinot Noir 2012 紅酒
◎ 後甜點:愛文芒果切盤
 
 

2016.06.23(四)晚餐

● 蒜炒鹽麴珠蔥豬頰肉
● 酸菜炒鮑魚菇
● 青蔥筍片湯
白米糙米
◎ 佐餐酒:台灣南投酒廠 原桶強度∕荔枝桶單一麥芽威士忌 on rock
◎ 餐後甜點:黃金奇異果切盤
 

2016.06.24(五)晚餐

● 酸白菜豬頰肉黑豆腐蔬菜鍋
糙米
◎ 佐餐酒:蘇格蘭Bruichladdich Port Charlotte艾雷大麥重泥煤單一麥芽威士忌highball
◎ 後甜點:豐水梨切盤
 
● 酸白菜豬頰肉黑豆腐蔬菜鍋:少許炒香蔥段,放入切條、以醬油略醃過的豬肉炒一下,放入切絲的酸白菜續炒,以子將材料推開,排入切塊的豆腐兩面略煎,放入切片的扁蒲,倒入適量高湯煮沸、小火煮至豆腐入味,放入魚餃或魚丸煮熟,再入青菜和金針菇燙一下,即可享用。
 
 

2016.06.25(六)早午餐

● 培根烤蛋
● 美式奶油煎餅佐草莓燈籠果蜂蜜醬汁
● 黃金奇異果&蘋果切盤
錫蘭努瓦拉埃利亞紅茶+牛奶+法國科西嘉島樹莓蜂蜜
◎ 佐餐音樂:Nathan Milstein 之Bach Sonatas and Partitas
◎ 佐餐影像:2014年Oceania Riviera 郵輪之旅相簿
 
 
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