2015.09.09 ∼ 09.13 最愛秋葵咖哩

2015-10-30 訂閱電子報

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2015.09.09（三）廚事

期待中的麻豆正老欉文旦柚聲勢浩大從台南家來到！一年一度大快朵頤時刻，歡歡喜喜展開囉∼

晚餐

● 乾煎塔香黃魚一夜乾
● 蒜炒滷肝秋葵
● 番茄金針菇湯
● 白米飯

◎ 佐餐酒：日本新政酒造「亜麻猫」純米酒
◎ 餐後甜點：日本岡山ニューピオーネ無籽葡萄

也是日本此波清酒新浪潮的代表銘柄。別出心裁以通常用於燒酎的白麴釀造。酒體透著微微氣泡感，酸味、甜味、米香、果香皆強烈，豐裕亮麗、飽滿爽勁，非常具有葡萄酒感的一支清酒。無負盛名，十分折服。

也因之前已先猜度到這鮮明個性，特意做了味濃的菜餚來配，果然旗鼓相當。

2015.09.10（四）夜酒

● 蘇格蘭Glenmorangie 之 Dornoch、Duthac、Signet 單一麥芽威士忌

前陣子收到的樣品組。除了最基礎經典的original外，Dornoch、Duthac是僅在免稅通路推出的酒款，Signet 則是2015年新版本。

Dornoch、Duthac明顯是我喜愛的風格。以清淡泥煤結合波本白橡木桶威士忌的前者極清爽澄澈，甜甜的香草與柑橘、蘋果香氣細細綻放，柔和順口。後者以Pedro Ximénez雪莉桶與新橡木桶陳年，然卻比想像中輕柔均衡，太妃糖、鳳梨乾、伯爵茶與香草等甜美氣息芬芳，口感精巧。

Signet 則和過往記憶中的早期版本不同，深色果乾香氣外，巧克力的深沈感少些，更多森林、稻桿等木質調與香料氣，尾韻微帶單寧收斂感。

Glenmorangie 在木桶運用與調配上總是精采。此回一連三款品試，尤其感受深刻。

2015.09.12（六）午餐

● 蝦米黑豬肉絲瓜湯麵

◎ 佐餐飲料：葡萄氣泡飲
◎ 餐後甜點：香蕉切盤

午茶

● 台北西華飯店之白蓮蓉雙黃月餅
● 羅東李阿又之花豆沙月餅
● 手沖台灣阿里山咖啡

晚餐

● 洋蔥番茄秋葵雞肉咖哩
● 香蒜辣椒檸檬魚露拌金針菇綠蘆筍
● 鐵鍋白米飯

◎ 佐餐酒：前天沒喝完的日本新政酒造「亜麻猫」純米酒
◎ 餐後甜點：日本岡山ニューピオーネ無籽葡萄

戀上秋葵咖哩，始自前年的斯里蘭卡旅行。那趟，幾乎從一開始便被這既辛辣濃烈又清甜鮮美之味折服，天天都想吃，怎麼也不膩。於是回來後也偶而做，成為咱家咖哩菜餚裡頗常露臉的一味……

● 洋蔥番茄秋葵雞肉咖哩：少許油將切碎的蒜頭與洋蔥炒至金黃熟軟，加入番茄炒軟，放入切小塊的雞肉（以醬油略醃）炒香，再入切小塊的秋葵略炒，倒入威士忌、引火燒去酒精，灑入咖哩粉拌勻，加入適量水燉煮入味，嚐一下味道，若不足再以鹽調味，即成。

2015.09.13（日）

● 培根綠竹筍金針菇鹹粥

◎ 佐餐飲料：葡萄氣泡飲
◎ 餐後甜點：蜜梨切盤

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