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2016.03.03 J&J Private Kitchen（全血和牛宴）

  • 2016-05-16
 
 
 
 
 
凍青蘋果生和牛佐開心果巴斯克甜椒阿根廷青醬
和牛佐黑蒜蘑菇 韃靼和牛佐祕魯casue
韃靼和牛佐祕魯casue
 
銀鱈魚肚燉蘑菇佐烏梅番茄 牛肉湯
牛肉湯
 
 
 
 
 
 
 
和牛小排佐鐵板烏魚子炒飯
 
 
 
帶骨菲力和牛佐西班牙紅椒蒜片
 
甜蜜時刻
餐後冰品
   
朋友的朋友即將開張的私廚。今晚初試啼聲，邀來北京Migas餐廳的西班牙主廚Aitor Olabegoya 客座，以首度嘗試的某產地全血和牛為主題，辦了一場別開生面的和牛宴。

果然不凡，純正血統＋21個月草飼＋15個月榖飼，使牛肉在肥腴中猶然透著濃郁的肉香，各部位都有風味有個性。

同樣傑出是主廚的身手，活潑奔放創意與時髦技巧中透著精準洗練的廚藝，尤其各種台灣素材的畫龍點睛融入：粉圓、蝦米、烏梅番茄、黑蒜、烏魚子、仙人掌果汁……取材與手法俱獨特不落俗套。頗驚艷的一餐。
   

J&J Private Kitchen
  台北市敦化北路3號之177D
  0928-003333
   
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《葉怡蘭的生活美學課》

此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
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