Yilan新書《尋味•紅茶》

2005-09-07 12:26 pm
[size=small][color=663300]嘉木： 哇∼果然是本板赫赫有名的紅茶高手 :lol: 一出手便知不同凡響，佩服佩服 也對你的費心指教由衷感謝 先來回覆錫蘭茶的問題 果然如Pete所說，錫蘭茶區真是個麻煩的地方 值得大家好好討論 一如前面留言所說，在《尋味•紅茶》一書 Yilan始終希望能以比較精簡易懂的方式來談紅茶 特別在各國茶產地的部分，由於世界各國產地多如牛毛 所以從一開始就決定不一一詳列 而僅點出重要的、知名的、值得品嘗、需要認識的產區來 所以在錫蘭這篇裡 Yilan僅列出Uva、Nuwara Eliya、Dimbula、Galle等區做說明 而Kandy、Ratnapura則歸入「其他」（是「其他」..不是「小項」喔...） 便是這個原因 而事實上MF茶書的分法也並不完全「獨特」 依照Yilan手上蒐集的資料，在許多西方茶書與茶譜裡 （例如Jane Pettigrew的《名茶品賞手冊》、 James Norwood Pratt.和Diana Rosen的《Tea Lover》....等） 都是將Galle與Ratnapura分開來談 而且在差異性、重要性與獨特性二者也頗有不同與高下 故Yilan因而重點描述了Galle，Ratnapura僅標名於後 並沒有將之同列為一茶區來談 不過還是要謝謝你的提醒 畢竟官方網站從地域觀點出發，將Galle、Ratnapura同納於Ruhuna之下 是有其背景與思考的，也許下回應該要附註說明一下才是 再說到有關Galle的「金黃琥珀」描述 的確關於紅茶茶湯滋味的描述是不免多少有一些主觀認定的成分在 而Yilan主要來自自己在Berubeula、Allen Valley兩主要茶園茶葉的體驗 加之不少網站與茶書茶譜的描繪也大體如是 所以就使用了這樣的字眼 當然走清亮風格的Nuwara Eliya產區也適用這個形容 不過一篇文章裡面用兩次同樣的形容詞 在寫作上未免顯得重複，所以才讓給Galle來用 然後關於大吉嶺夏摘BOP也適用奶茶這點，我大體上十分同意 說真的無論什麼茶葉，只要夠碎，都可以拿來泡奶茶 只不過，一者大吉嶺夏摘BOP市面上並不很容易得見 其次還有適才適用問題： 秋摘比起夏摘來說澀味夠足也夠濃厚、具備奶茶茶葉的特性 故以一般較易看到、取得的商品為基礎作出了這樣的歸納 另外Teai確實是筆誤，一時糊塗校稿校漏了 若有機會再版一定更正 再次謝謝你喔 :-) 對於你這麼詳細地閱讀且耐心留意各種細節 真的讓Yilan感到萬分感動 也讓Yilan更加警惕，在未來寫作時 在內容、說法與用字遣詞上要更加窮究、務求各方周全才是 Yilan[/color][/size]

2005-09-07 10:59 am
昨天利用上下班通勤時間, 總算將《尋味•紅茶》看過一遍, 臨睡前仍愛不釋手地隨意瀏覽. Yilan這書最大的好處就是將龐雜的紅茶領域以深入淺出方式, 讓初入門的有心讀者很容易有了大致認識. 編排簡約和照片雅緻則勝過坊間翻譯茶類書籍多多, 免去逼仄窘礙的通病而讀來格外舒暢. 因此, 非常適合推薦給想一窺紅茶堂奧又苦於不知從何下手者, 或即使讀過其他茶書卻仍霧裡看花者. 即使沒有書後六張優待茶券, 各張賞心悅目所引出的悠閒旅途趣味, 已然值回票價.

2005-09-07 01:15 am
嗯~~~ 原本想效法PETE兄 寫篇較完整的評介 不過P兄已經把我想稱讚的話都寫光了 :evil: 所以...... 那我只好就書中可能有些錯誤或爭議的部分 和作者或編輯女士做個討論 下文若小弟有誤解之處 也請多指教 ;-) 本書60頁提到 秋摘是"唯一"能用來沖製奶茶的大吉嶺茶 此說法恐稍嫌武斷 就小弟個人的經驗 較細碎 濃郁的夏摘 也可以和牛奶有相當好的融合 本書62頁的最後一行 Teai應為筆誤 Terai才是正確的產區名 本書65頁提到 GALLE所產的茶葉 湯色為 "金黃琥珀" 但就小弟以往沖泡BERUBEULA ALLEN VALLEY兩茶園所產茶葉的印象 似乎是深紅色吧 ;-) 若要在錫蘭茶中硬找出具"金黃琥珀"湯色特質的茶區 小弟傾向認為是NUWARA ELIYA 關於各茶區水色 也可參考谷口安宏所著的"紅茶圖鑑"一書 有概括的說明及圖示 本書64 65頁對錫蘭茶區的列述 作者似乎是引用"THE FRENCH ART OF TEA"的說法 但問題在於 將GALLE 和 UVA NUWARA ELIYA DIMBULA並列 而KANDY RATNAPURA置於"其他"小項中 恐不甚允當 首先小弟所翻閱過的日系茶書或各網站 提到錫蘭茶的大分區 多數是以 UVA NUWARA ELIYA DIMBULA KANDY RUHUNA(有些沒提到)做區分 再者 官方成立的SRI LANKA TEA BOARD網站中的TEA AREAS 是分為六區(上述五個之外 加上 UDA PUSELLAWA) 並明確提到 GALLE 以及 RATNAPURA 都只是 RUHUNA茶區的Main Sub Districts之一 小弟以為官方說法是較正確的 而MF說法 稍嫌"獨特"了 :oops: 附上參考連結 http://www.pureceylontea.com/teaareas.htm

2005-08-31 10:44 am
嗨，大家好 我是嘉芬 也就是Yilan說的那個中途去生產坐月子的積木編輯啦…… ;-) 小小解釋一下，我不是美編，而是這本書的責任編輯唷 說到這本書的緣起 從開始與Yilan談起這個主題到正式成書 歷時之久著實創了我當編輯以來的「最久紀錄」 如果沒記錯，這本書應該是從2001年年底開始起了頭 其間，我從單身、留職停薪了一段時間，一直到結婚、當了媽媽 這本書也終於在懷胎三年多後在千呼萬喚中誕生 嗯，關於《尋味•紅茶》的精采內容 Pete已經寫了許多，在此便不再贅述 當然最最希望的是，大家能夠親自來閱讀這本書 相信必能使你的「紅學造詣」有極大幅度的精進 順帶一提的是 《尋味•紅茶》是誠品書店九月份的「首月首選」 在誠品購書可享79折優惠 非常非常希望大家能用力支持這本首度由國人撰寫的紅茶專書 讓它衝上排行榜，引起更大的迴響吧 容我再稍打一下廣告 買本書就有機會得到很多精彩獎項唷，包括—— Yilan設計的「讀飲」茶具組、北歐櫥窗Tea-shirt泡茶組、 Wedgwood頂級大吉嶺紅茶，以及L’epicier、王德傳、Twinings的茶品等 另外書中也附有很多可直接使用的優惠券 以及，Yilan將於9/24下午在Fnac環亞店演講 主題就是「紅茶的旅行」 也歡迎大家踴躍報名參加 詳情就請大家直接看書囉 在此一定透露一個小祕密 那就是∼∼ 這可是Yilan的美麗照片「第一次」出現在她的著作中唷 8-) （當然也是跟Yilan好說歹說ㄌㄨˊ了許久才得到她首肯） 我們請了很棒的攝影師到Yilan家中拍照 而且設定的感覺就是很生活、很自然 攝影師也不負重望地捕捉到Yilan絕佳的氣質 這些照片早已在積木同仁之間引起一陣騷動 有人覺得挺有中山美穗的知性美，有人則認為有幾分酷似孫燕姿 不曉得大家覺得如何呢 歡迎大家多多給予批評指教，無論好壞都非常感謝！ 積木文化 嘉芬

2005-08-29 20:56 pm
[size=small][color=663300]Dear Pete： 哇∼你已經買到書也看完啦！ :lol: 動作真快... 能得到你這位紅茶高手的點評 真是歡喜莫名呢∼ 看到你以「極簡」二字來形容《尋味•紅茶》 :-P 讓Yilan不禁會心一笑 果然是知我者Pete啊！ 這好像一向是Yilan的寫作模式呢 總是傾向於很精簡地去述說與描繪 比方為了寫法國生蠔，找了三天資料後，寫出來只得一小段 比方和朋友一起巴黎狂吃數天，回頭分別寫文章 朋友光一頓飯就寫了五千字仍意猶未盡 Yilan卻是一篇文三千多字一口氣四頓飯十顆星星全部交代完畢..... 也所以，其實寫作此書的這幾年來 很多部分都用了很多時間和工夫 單單以紅茶史的部分為例 當時，一頭栽下去後 在龐大的史料與資料中反覆搜尋、閱讀、比對、思考、歸納 就用去數月甚至大半年時間 （到現在，當時比對中西史料時使用的、 一張西元與中國各朝代年表對照 還貼在Yilan的案頭上沒拿下來呢...） 沒料到最終提筆，再三思量刪改，竟只得兩千多字 自己都覺得挺好笑的（應該說是挺虧的... :roll: ） 不過這中間的另一個原因 主要也是Yilan很希望《尋味•紅茶》能是一本讀來輕鬆愉快的書 就像Yilan所認為的，紅茶的平易近人特質一樣 有其門道有其講究，卻仍能愉悅無負擔地親近、瞭解 傳達的是，專注卻不失優雅自在的品飲氛圍與情境 所以，不是非得知道或非懂得不可的學理、考據、書袋 或是太難以得見或企及的茶款品項 就盡量都一一割捨了（也許哪天想寫論文或出進階版再說... ;-) ） 另外再說到編排 真的很高興你喜歡《尋味•紅茶》的設計 除了確實有賴於美術設計的巧思妙手外 最感謝的應是負責整體編輯事宜的積木編輯嘉芬 （中間跑去生產坐月子的是這一位喔∼） 多虧嘉芬於編輯上所付出的心力、獨到的品味和組織能力 以及在整體風格上與Yilan十分和合的看法與默契 （還有對Yilan的恐怖龜毛脾氣的理解與百般忍耐..... :oops: ） 才能將龐雜的圖文清晰有條理地美美整合在一起 也讓Yilan在漫長的編輯與討論過程中真的感覺到十分信任和安心... 總之，謝謝pete的鼓勵喔∼ :pint: 希望如你所說，台灣紅茶真的已經開始復興 以不負你我、以及板上多年來聚集的 這許多紅茶愛好者們的期待與努力 Yilan *你眼睛真尖，一眼就給你認出充當模特兒的傑佛瑞了哩..呵呵.... [/color][/size]

2005-08-28 22:01 pm
在還沒拿到「尋味，紅茶」書之前，漫長的等待（其實已經三年多了）之中，心中總是絮絮叨叨的想著，「時至今日，市面上這許多的紅茶書，琳瑯滿目，到底紅茶書的版圖還缺了哪一角？」 已經有高也健次的「親手泡出一杯好紅茶」，把紅茶的各種泡法講的還算清楚。已經有土屋守的「紅茶風景」，用純文字把紅茶的一些非圖片所能盡述的部分，提昇到一個很高層次的心靈旅行。論歷史，有角川榮的「茶的世界史」，把茶的歷史變遷講的差不多了。有專門介紹各種紅茶品牌的「紅茶圖鑑」，也有紅茶聖經「The French of Art」，有「台灣茶」稍微提了一下已經失蹤的本土鶴崗紅茶，有手冊教人如何變化出各式各樣的開店所需的調味紅茶等等不一而足。但心頭總是虛懸著，覺得缺少了什麼。 終於，終於，「尋味，紅茶」給出了答案。 給「尋味，紅茶」下一個評語，「這是一本極簡主義的紅茶調色盤」。 融合了上述幾本好書的優點，加上Yilan親身體驗的紅茶經驗，並以極簡的方式呈現出來。該有的主題都有觸及，而談論的主題卻又穠纖和度，無太過或不及。談歷史，該講的重點都提了，卻不會瑣碎到讓人打瞌睡。講紅茶的泡法，也恰如其分，保證新手一看就懂。講紅茶的分級，也下了一番工夫，優於許多翻譯書不倫不類的「花橙黃白毫」好的太多。講茶具、杯子，用大量的私家珍藏茶具，一字攤開，勝於千言萬語。講blended tea，設為問答的方式，別具巧思。介紹各紅茶產地的特色，也相當簡約實用，特別是一般容易講的不好或講錯的錫蘭茶，交代的滿清楚的。而台灣茶藝復興，將台灣山茶，台茶十八號的各個分枝，第一次明明確確的在茶書上交代清楚，讓原本只在少數紅茶癡私底下交換的私房貨及有行無市的茶見諸文字。世界各國的紅茶風景，特別是印度的部分，相當令人激賞，甚至發出「原來那個高野健次提過的在印度喝完奶茶砸碎的杯子屍體，是這個模樣阿！」的讚嘆。堆積如山的紅茶與香料，也讓沒去過印度的人大開眼界。 最後，讓上述優點集合大成的，莫過於本書的美編了（據說中間還跑去生產育兒了一段時間 ^^;）。有了這樣傑出的美編，才讓整本書巧妙的變成「紅茶調色盤」。當然當然，除了美編之外，也只有做過雜誌出身的作者，才有辦法完成這樣一本圖文書。（自從1997黃威融，旅行就是一種shopping，颳起圖文書的風潮。然而時至今日，真正成功的圖文書，其實並不算多。） 看完了全書，不禁嘟囊著「如果當年學紅茶，手邊有這樣一本書，就不會走了許多冤枉路。」反過來說，如果不是當年吃了許多苦頭，今日看到這本書，也很難從「極簡風」之中，看出許多「門道」，看出Yilan用心之處。 如果您是紅茶新手，「尋味，紅茶」可以帶你登堂入室，讓你一下子可以暴增幾年的功力，馬上跟紅茶高手平起平作。自認為是紅茶高手的人，看完也會震驚到，原來有人在紅茶上花的時間精力是你的十倍以上，在紅茶上花的金錢可能是你的一百倍，也不禁感到買了這本書相當值得。 最後，可以這麼說，台灣紅茶茶藝已經開始復興了，而「尋味，紅茶」，則將奠定堪稱台灣本土第一本劃時代紅茶書的里程碑。而我們讀者，都將見證這段歷史。 ----------------------------- 其他入鏡的如Yilan家的餐廳、廚具，悠閒的喝著下午茶的傑佛瑞先生，雙全紅茶老闆的書法等等，就留待其他讀者自行閱讀，免得小弟講得太多，反而剝奪了讀者們的樂趣。 :D 其實已經離開紅學甚久的Pete敬上 PS 相對於「南方絳雪」的紅茶水平介於鴛鴦跟伯爵之間， 小弟的紅茶水平，則是介於立頓黃標茶包跟錫蘭Lover's Leap之間。 ^^

2005-08-27 12:55 pm
[size=small][color=663300]期待多日，昨天，終於將剛剛出爐[b]《尋味•紅茶》[/b]拿在手上了！ 說來，這已經是Yilan的第六本書了 照說心態上已經是該比較老練一些了才是 然而，欣喜感慨卻絲毫不遜於2000年出第一本書時 畢竟，這本書對於Yilan而言，意義分外不同 回憶起來，動念想寫一本紅茶書 應是在2001年春夏之交的事吧 從大學時代開始比較認真地接觸茶、也曾在清香齋學過一陣子的茶藝 愛茶、喝茶十數年間，紅茶，似乎是諸多茶類裡 和Yilan的常日生活最接近、也是花較多心力投入鑽研的一項 然而當時，閱讀市面上各種相關翻譯書 總難免多有相互矛盾或不是很清楚的地方 即使援引來自中國的典籍資料、但由於紅茶並非中國茶類主流 多少也有隔靴搔癢之感 再加上喜歡紅茶多年，也確有許多心得體悟期望訴諸文字 因此觸發了寫作這本書的念頭 然真正開始動筆之後 才真正領會到，紅茶世界之著實廣博浩瀚包羅萬千 並非輕易簡單能夠一次囊括全貌的 於是，其實是自己的貪婪吧 渴望著能夠多知曉一些、多體驗一些、多懂得多領悟一些 於是就這麼安步當車下來 在紅茶的史料、資料裡頭搜尋比對 在紅茶的各個國度、城市間穿梭往來 在家中已經累積數百以上的龐大茶樣間品嘗比較 幾度探訪台灣的紅茶之鄉魚池 甚至開了課、和四方愛茶學員們一起交流切磋，還設計了自己的茶具 更安然樂在每一個飲茶的時刻，細細玩味、體會其中樂趣與氛圍....... 遂而，一路耽擱延宕 從2001年開了個頭，竟一直到2005年入秋此刻 [b]《尋味•紅茶》[/b]才終於出書 成為我目前所有書裡，成書時間最漫長也最波折的一本 這期間，始終很歉疚並感謝的是 積木出版社始終如一的耐心等候，以及 網站上所有讀友們和出版社相較下、 頻繁度一點不輸的時時殷殷詢問、催促與鼓勵 讓Yilan因而能夠一路走了過來，終於成書 而成書後的[b]《尋味•紅茶》[/b] 有一些部分是Yilan自己覺得比較特別的： 首先是，大多數篇章都未在平面媒體上發表過 只有少部分初稿曾於網站上與大夥兒先行分享 其次，許多跟紅茶有關的詞語、說法 由於市面上各翻譯書的呈現詮釋各有不一 所以很多都是Yilan整理思考歸納後、重新提出 而有關紅茶的沖泡、滋味說解 也一一都來自於Yilan這許多年來的親身體驗感受、 並融貫東西方不同觀點，點滴累積所得 另外，因著寫作過程橫跨四年時空，昨日再次展讀 也真的能夠感覺到裡頭留下了這幾年沈醉紅茶裡的 種種看茶看飲食看生活，像是見山又是山一般的 心路幾度轉折歷程與感悟點滴…… 然後，除了文字之外，這本書裡還有許許多多Yilan拍攝的紅茶圖片 拍攝時間一樣從2001年綿延至今，除了茶館、茶之本身、茶具之外 還收錄了Yilan於世界各地旅行之際隨手拍下來的 在不同的茶館、咖啡館、餐廳、旅館裡，以至於火車上、帳棚邊的 悠然飲茶時光 這裡頭，Yilan最喜歡的一張圖片 是今年春天在台南「奉茶」茶館裡所讀到的一幅字 （在這裡就不將內容抄出來了，歡迎大家書裡去找... ;-) ） 那是台南老店雙全紅茶的紅茶伯所寫的一幅字 字裡行間，極淳樸真摯的話語，娓娓道出了紅茶裡所格外擁有的 醇厚踏實、情味悠長、同時親切貼近你我的溫暖特質 沒料到，這許多年，走遍各國各地 品了喝了見了多少紅茶味兒紅茶風景 讀了寫了多少說紅茶描繪紅茶的文字 繞了一大圈，卻竟然還是自己家鄉裡的這小小茶館的這寥寥數字 就這麼真正砰地直入我心、直截道出我所向來以為的 紅茶的真滋味真性情..... 這或者就是紅茶的奇妙與迷人處吧∼ ——Yilan的新書《尋味•紅茶》此時此刻正式推出 :-) 願與大家分享！ Yilan[/color][/size] [size=small][color=000033]*《尋味•紅茶》已先於各地誠品書店上架，歡迎前往先睹為快！ 其他各實體與線上書店也將於近期陸續推出。 *Yilan的簽名書則於[url=http://www.yilan.com.tw/html/modules/mymall/index.php?cid=20][u]Pekoe線上鋪子[/u][/url]與Yilan設計的茶具開始同步發售，請大家多多支持！ *Yilan新書演講會將於9月24日（六）於Fnac台北環亞店舉行 詳細演講訊息請見書中內頁、以及網站與電子報的近期公布 歡迎大家前來捧場！ [/color][/size]

2005-08-26 18:22 pm
來囉來囉∼ 大家期待已久、從去年等到今年快結束...（哈哈） Yilan的紅茶新書《尋味•紅茶》終於在Pekoe開放預購囉！！ 阿敗有幸能夠在這本新書上市前就拜讀了部分的文章內容 真是非∼常∼的豐富 對於紅茶的歷史、身世、以及目前世界上各知名紅茶產區、茶園 都有非常詳盡的介紹 其中還有相當多的篇幅就咱們台灣道地本土紅茶多做闡述 是一本難得兼具深度與廣度的好書哩 :-D 目前在Pekoe預購這本新書的讀者 還可以享有「Yilan親筆簽名書85折」的全台獨家優惠 難得的大好機會，喜歡Yilan文字的朋友可別錯過啦 :idea: 此外，再跟大家偷偷透露一個好消息 目前Yilan親自設計的首批茶具已經即將完成 如果順利的話 將會於9/5與《尋味•紅茶》同步上市 敬請大家這幾天可要多注意Pekoe的相關公告唷！ :-x 阿敗

2005-08-25 13:37 pm
哇~~等了好久終於讓我等到囉！！ 今天一早就在金石堂網路書店看到Yilan的紅茶書已經熱騰騰的出爐了,當下馬上就把它給放進購物車，嗯嗯~~期待快快拿到Yilan的心血結晶...更期待9/1的紅茶課喔 :-D ！！

2005-08-25 12:14 pm
[size=small][color=663300]Hi！再次跟大夥兒報告一下新書進度： 讓大家等候多年的Yilan的紅茶書已然誕生在即囉！ :lol: 目前預定於這週完成印刷、並於近期內於國內各大書店上架 （聽說7-11也會有...只是不大清楚會鋪哪些點就是了....） Yilan的簽名書則即將在9月初於[url=http://www.pekoe.com.tw][u]Pekoe鋪子[/u][/url]和[url=http://www.yilan.com.tw/html/modules/newbb/viewtopic.php?topic_id=39328&forum=5][u]Yilan設計的茶具[/u][/url]同時限量推出 以下是關於這本書的一些介紹 書名為： [b]《尋味•紅茶》[/b] （積木出版） 內容目錄為 序／紅色美學讀本（蔡珠兒）•喜歡紅茶（Yilan） 紅茶身世／何謂紅茶？•紅茶歷史• 紅茶分級 紅茶門道／如何沖出一杯好紅茶•其他茶類變化•紅茶選購與保存•關於茶點 紅茶世界／ 印度 India•錫蘭 Ceylon•中國 China•其他•混合茶 紅茶台灣／灣紅茶誕生•茶藝復興•台灣紅茶何處覓 紅茶具／我的紅茶具•我的紅茶杯子•誕生我的茶具 紅茶之旅／東京•倫敦•巴黎•印度 （包括各國精彩紅茶店介紹） 附錄／台北紅茶風景•我的Pekoe紅茶小鋪•參考書目 敬請期待、同時多多支持指教啦∼∼ :pint: Yilan[/color][/size] [img align=left]http://yilan.url.com.tw/cover-s.jpg[/img]