2025
2025.11.18 Théorie Theory
法菜 Fine Dining 沈潛期，餐廳與主廚各尋破冰之路，牛排館似也漸成解方。而最近剛剛開張，出身樂沐門下、並陸續執掌 Villa Ollila 與 REFINE 的 Dennis 主廚新作 Théorie Theory，正正就是牛排館。
這才知曉，原來 REFINE 之後，他曾一度進入美福任職，因緣際會涉獵並通曉了陳重光主廚一脈的牛排熟成智識與技藝，就此得著另重嶄新視野。遂而，合這兩向歷練，在此，處處可見經典牛排館形式下所涵藏、由來法魂的細膩佈局和層疊……
公告欄
【講座】8/1（六）「味蕾的風土旅行」下午茶講座
將由美食旅行的無窮之樂談起，從風土角度窺看法國飲食的在地之藝，繼之放眼近年飲食趨勢，細說在風起雲湧的經典食潮崛起下，鄉土料理重回舞台，以及受Fine Dining洗禮後的嶄新餐酒館面貌之如何撩動人心。現場還將與大夥兒一起品嚐巴賽麗廳精心準備、以法國經典鄉土料理為主題的午茶餐點。歡迎齊來歡聚……
簡體新版。《紅茶經》
在我的長長飲食研究、寫作生涯與出版歷程裡，紅茶，始終是此中格外佔有一席之地的一類——自二十多歲沉浸投入至今已逾三十年，而從2005年的《尋味．紅茶》到2017年的《紅茶經》，都是這漫漫行途中的珍貴結晶。尤其在簡體出版裡，不僅十本中所佔有二，且兩本加起來，流傳與印行之深廣程度應也勝於其他……
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