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冷凍成癖
事實上，只要稍加留心，可冷凍食材遠比想像多得多：各種肉類海鮮、根莖豆類蔬菜，米飯麵點、高湯醬料常備菜以至漬物乾貨香辛料……都能凍能存，不僅可精確控制份量，還可多備可用素材。
因此，早年乍一嚐了甜頭，到現在簡直有些「冷凍成癖」；從採買當口就開始忖度估量，這該分幾頓、裝幾份？一到家便立刻趁鮮切、分、封、急凍完成。至於分裝方法與可用器皿素材……
- 生活風 2023-12-18
公告欄
【論壇】9/22（一） 「500盤五週年論壇｜500盤五年來，餐飲圈的變與不變」
內容包含五年來經歷疫情和趨勢變遷，整體餐飲環境出現哪些改變、哪些又是恆常不變？餐飲圈5年來的關鍵現象、各種飲食類型在這段期間的變形與進化、Fine Dining風潮與CP值追求之間的消長觀察，與從500盤的歷屆榜單，可以看出什麼樣的餐飲文化與餐桌風景的變遷……
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