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且談，無菜單料理
無菜單料理於近年的大盛，自有其脈絡可循：首先是「食材原點」思維之興，不受既有菜單所限，隨現取食材流動上菜自然而然蔚成風行。然後是「創作至上」風潮的崛起，主廚、而非餐廳成為廚藝舞台的中心，留得廚人天空地闊揮灑的無菜單料理越來越佔有一席之地。
其餘周邊因素還有私廚狂潮的推波助瀾；以及近兩年益發感受到，出乎整體社會趨勢改變加之疫情牽動，所合而造成……
- 美食集 2022-04-11
公告欄
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