2019.11.05 華國但馬屋
- 2019-12-12 訂閱電子報
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天氣轉寒，感謝朋友相揪，正是大口吃肉暢暖吃鍋的時刻。 比起其他同樣自日本引進的餐飲業種來，由於兩地習慣有別，鍋物往往是極難堅守本來面目的一類。本月才新開張的此處雖也因應國人口味做了微調，但好在來自日方的堅持，幅度相較下不算太大，遂還能盡享原鍋原材之味。 試了壽喜燒與涮涮鍋，前者將原本關西吃法的糖與醬油分開入鍋改為事先調和，雖因此少了噴香的焦糖氣，但壽喜燒應有的鹹甘濃勁依然讓人滿意；後者則合鰹魚、柴魚與昆布之「黃金湯頭」清甜鮮爽一如口碑。佐配的豆腐、雞蛋、蔬菜等品質也好。 而不愧和牛專門，各色肉品果然是最大亮點：背肩肉與神戶牛柔嫩芳醇、肋眼脂腴肥甜、內腿赤身濃厚有味；誘得人一片接一片，大飽過癮哪！ |
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華國但馬屋 | |
| 台北市中山區林森北路600號 | ||
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【論壇】9/22（一） 「500盤五週年論壇｜500盤五年來，餐飲圈的變與不變」
內容包含五年來經歷疫情和趨勢變遷，整體餐飲環境出現哪些改變、哪些又是恆常不變？餐飲圈5年來的關鍵現象、各種飲食類型在這段期間的變形與進化、Fine Dining風潮與CP值追求之間的消長觀察，與從500盤的歷屆榜單，可以看出什麼樣的餐飲文化與餐桌風景的變遷……
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