【蘇格登12年單一麥芽威士忌】餐桌上的百搭之王

2019-09-19

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@ 撰文：釋俊哲
@ 攝影：葉仁傑
@ 原文載於蘇格登官方網站

餐酒搭配，是美味加乘的捷徑，威士忌豐富的香氣和多層次的味覺表現，讓它跟料理可以激起各種令人驚豔的火花。特別是像「蘇格登12年單一麥芽威士忌」這樣平衡醇順的酒款，正是餐桌上的百搭之王。

蘇格登12年單一麥芽威士忌是一款以柔順豐郁口感聞名的單一麥芽威士忌，使用長時間發酵、緩蒸慢餾及曠時熟成的工法，並以熟成12年的波本桶和雪莉桶威士忌調和而成。

初入口即是圓潤滑順的甘甜，酒體系細緻綿長且均衡，有豐富的水果香氣和薑汁的香甜，尾韻還略帶黑巧克力糖的氣味。這樣一支以「Perfect Balance」為標竿的酒，可以說是餐桌上最好的伴侶。

炸物、濃湯台味最相合

「蘇格登在風味上的特色之一是薑，這正與亞洲菜常用的蔥、薑、蒜等調味料相契合，也讓蘇格登12年單一麥芽威士忌與熱炒、台菜都很match。」帝亞吉歐品牌大使Afra說。

以台式料理常見的熱炒和炸物而言，搭配「蘇格登12年單一麥芽威士忌」就會有1+1大於2的效果。好比在Afra的印象中，金蓬萊的排骨酥就和這款酒很相合，一口排骨酥一口12年，就有相當美妙的化學作用。

除了去油解膩，更帶出酒款本身Woody的木質調性。而像熱炒店裡大受歡迎的「鹽酥龍珠」「沙茶牛肉」，甚至國民小吃「鹽酥雞」都相當適配。

此外，她還說，「蘇格登12年單一麥芽威士忌」和傳統台菜中的經典料理「佛跳牆」相當合拍。像這樣濃郁的湯類，反而更能凸顯酒的香氣。Afra說她自己在做這樣的餐酒搭配時，會先舀一碗湯、品嘗原味，之後以威士忌取代紅醋、酌量加入湯中提味。

水割喝法讓日料更美味

台菜之外，「蘇格登12年單一麥芽威士忌」同樣也可以用來搭配日式料理。日式燉煮、揚物、燒烤的相搭可想而知，像是「雞肉串燒」、「一夜乾」、「天婦羅」等等都很不錯；但如果要搭配細緻且未醃漬的白身魚生魚片，則可以考慮做成high ball或水割Mizuwari，就可以跟美味食材相輔相成。

而同樣是亞洲菜色，Afra說，韓式料理中普遍以酸、辣、鹹、鮮為風味特色，不論是「春川辣雞」或是「韓式烤五花肉」等等。正好與蘇格登12年單一麥芽威士忌酒液中的麥芽甜香、柑橘的酸度不謀而合，形成完美平衡。

西式肝料理拔頭籌

談到西餐，Afra則說，肝類料理也很合拍。例如「蘇格登12年單一麥芽威士忌」配「櫻桃威士忌鴨肝醬」，就是以威士忌入菜，透過櫻桃凸顯了酒液中雪莉桶的水果乾蜜餞風味，而鴨肝柔滑的口感，讓酒液更加馥郁飽滿。

另外她個人也會在家中派對時，以法國長棍麵包切片、抹上鴨肝，再配上一口12年，便是一道滋味飽滿的高級finger food。

想好今天晚上要用「蘇格登12年單一麥芽威士忌」搭配哪一款美味佳餚了嗎？快來實驗一下，這1+1大於2的美味法則吧！