創意出版服務
歷史區
歷史電子報
享樂文選
Blog四五六
留言討論區
關於Yilan
個人著作
訂閱電子報
美食集
美飲集
廚房集
旅遊集
旅遊美食集
生活風
書房集
日記簿
餐桌週記
享樂隨手拍
照相簿
影音區
Yilan作品區
美食集
美飲集
廚房集
旅遊集
旅遊美食集
生活風
書房集
日記簿
餐桌週記
享樂隨手拍
照相簿
影音區
創意出版服務
歷史區
歷史電子報
享樂文選
Blog四五六
留言討論區
關於Yilan
個人著作
活動實況記錄
媒體報導一覽
合作與代言
訂閱電子報
2016
Home
餐桌週記
2016
2016.05.02 ∼ 05.08 熱鬧鬧七人份早午餐
2016.05.02 ∼ 05.08 熱鬧鬧七人份早午餐
2016-06-07
分享貼文 :
2016.05.02(一)午餐
● 釜揚烏龍麵佐清燙葉蘿蔔拌
柴魚
絲、梅干、蛋絲、蔥花、沾麵醬汁
◎ 佐餐酒:
日本馨和柚子啤酒
◎ 餐後甜點:冰凍情人果
天氣轉熱,有點想吃日式沾麵,又覺冷食似乎還不到季節,遂決定來鍋釜揚烏龍麵。果然溫潤清爽,口感軟滑麵香足,舒暢美味極了!
晚餐
● 透抽兩吃之透抽
炊飯
&
辣
炒透抽
● 櫻花蝦筊白筍湯
◎ 佐餐酒:義大利Trentino-Alto Adige Cavit Mastri Vernacoli Pinot Grigio 2014 白酒
◎ 餐後甜點:珍珠芭樂切盤
買的透抽個頭有點太碩大,決定做成兩吃:頭足
炊飯
、身體爆炒,果然各有滋味。全擺上桌後一看,剛巧配的的是筊白筍湯,嗯,向來偏好白色食材的我,不知不覺又煮了頓白色主題餐……
十幾年前曾經造訪過Trentino-Alto Adige,酒莊風光美得讓人心醉;至今,對來自這產區的白酒都另眼相待。
2016.05.04(三)晚餐
● 蘑菇炒鮮蝦
●
破布子
洋蔥燒馬鈴薯
● 小白菜番茄湯
●
糙米
飯
◎ 佐餐酒:日前沒喝完的義大利Trentino-Alto Adige Cavit Mastri Vernacoli Pinot Grigio 2014 白酒
◎ 餐後甜點:關廟鳳梨切盤
● 蘑菇炒鮮蝦:少許
油
爆香切碎的大蒜和辣椒,放入蘑菇丁炒香,再入鮮蝦兩面煎熟,以適量
鹽
調味,即可享用。
● 小白菜番茄湯:
高湯
煮沸,放入切小塊的番茄煮至入味,再放入菜梗煮軟,最後放入菜葉燙一下,以
鹽
調味,即可。
2016.05.05(四)晚餐
● 火腿丁燒豆皮
● 蒜香
魚露
炒莧菜
● 花菜乾排骨湯
●
白米飯
◎ 佐餐酒:蘇格蘭艾雷島Bunnahabhain Rubha a' Mhail 11年單一麥芽威士忌on rock
◎ 餐後甜點:關廟鳳梨切盤
● 火腿丁燒豆皮:少許
油
爆香蔥段與火腿丁,放入豆皮煎一下,倒入適量水與
醬油
,小火煮至入味即可。
此酒以西班牙Manzanilla雪莉桶過桶熟成。一直很喜愛這類型的雪莉酒,遂對以之陳年的威士忌也情有獨鍾。
香氣十分多樣甜蜜。布納哈本常有的
海鹽
牛奶糖氣息以及Manzanilla的蜜瓜香外,還帶有著巧克力、甜熟水果、百合花、糖漬榛果等香氣。口感豐潤濃厚中透著清揚。加了冰塊後則口感更為雄壯,和今晚走鮮鹹路線的菜餚很搭配。
2016.05.07(六)早午餐
●
奶油
香煎起司風味
法國吐司
佐
蜂蜜
桔香
桑椹醬汁
●
伊比利生火腿
&
臘腸
&
橄欖
拼盤
● 小番茄&珍珠芭樂&鳳梨切盤
◎ 佐餐飲料:
鍋煮
印度香料
奶茶
、拿鐵
咖啡
、青森蘋果汁、
蜂蜜醋
飲
妹妹及男友兩家熱鬧鬧共七口人北來作客,指定要吃
法國吐司
早午餐。擅偷懶煮婦本色,人數雖多,取巧以多樣餐點飲料穿插,準備起來其實一點不費力。唯獨缺少大餐盤,連切菜板都只好救援上場,豐豐盛盛一桌子擺得熱鬧。可喜大人小孩都捧場,全數掃個精光。盡興歡樂一餐!
因為不愛軟爛質地,所以我家的
法國吐司
通常不浸泡;各面充分沾濕,讓蛋液稍微滲入後就煎,可以同時享受蛋和
奶油
香與好吐司本身的嚼勁和口感。
晚餐
● 貓
飯
●
粉絲
沙拉
● 酒蒸蛤蜊
● 豬肉蔬菜
味噌湯
◎ 佐餐酒:日本仙台勝山酒造「戰勝政宗」特別純米酒
◎ 餐後甜點:珍珠芭樂&
金鑽鳳梨
切盤
店裡來了
上等柴魚
,另一半說,想吃貓
飯
:「乾脆,再來一次
《深夜食堂》大餐
吧!」
既然老爺點菜,煮婦當然乖乖照辦。基本班底的酒蒸蛤蜊和豬肉蔬菜
味噌湯
外,
粉絲
沙拉則是首度上桌。漫畫裡沒有提及作法,便全憑想像利用手邊現有材料隨興做,好在也是酸酸香香好味道。
貓
飯
更是大驚喜,全仗著好
柴魚
好
醬油
好米飯,比過去曾吃過的都讚,一大碗飛速扒個精光,過癮哪!
●貓飯:煮好的
白飯
上頭灑滿
柴魚片
,淋上
醬油
,即可。
● 酒蒸蛤蜊:少許
油
煎香切碎的蒜頭和辣椒,放入洗淨吐沙過的蛤蜊,倒入適量清酒,蓋上鍋蓋小火燜蒸,等蛤蜊一一開口後,放入一小方
奶油
、淋上些許
醬油
,待
奶油
溶解,拌勻,灑入蔥花,即成。
●
粉絲
沙拉:
粉絲
泡開、煮軟,以冷水沖涼、擰乾。番茄切細,蔥段與榨菜(泡水去鹹味)切絲,乾
香菇
以水泡軟、連同
香菇
水一起加適量
醬油
煮軟後取出切絲。剩下的
香菇
醬油
放涼後調入
麻油
、
橘醋
、
辣油
拌勻,淋在
粉絲
與前述之番茄、榨菜絲、蔥絲、
香菇
絲上,攪拌均勻並放置片刻待其入味,即可盛盤享用。
2016.05.08(日)午餐
●
煙花女義大利麵
●
臘腸
芝麻菜沙拉佐
黃梅
橄欖油
醋
醬汁
◎ 佐餐酒:法國布根地Domaine des Heritiers du Comte Lafon Macon Milly-Lamartine 2012 白酒
◎ 餐後甜點:嘉義金鑽鳳梨切盤
轟雷陣陣、滂沱豪雨午后,真沒有比靜靜守在家裡窗畔,一杯酒、一頓悠閒午餐更舒心愜意了!
→
緣起:
怡蘭的廚房記事:〈餐桌週記〉新單元正式推出!
→
更多食譜:
Yilan廚房集
→
我的食材餐具庫:
PEKOE食品雜貨鋪
→
每日餐桌分享:
臉書專頁「葉怡蘭Yilan」
每日餐桌分享:
新浪微博「葉怡蘭」
最新餐桌週記:
2024.04.07~04.13 信手拈來潤餅宴
2024.03.16~03.22 雪裡紅,自家漬最好
2024.03.09~03.16 泰風味!香菜番茄椰汁綠咖哩烏龍麵
2024.03.02~03.08 東西和融,麻油雞刈菜義大利麵
2024.02.25~03.01 過油提鮮,美味烹圓茄
2024.02.18~02.24 馨芳四溢,香草餐桌
2024.02.13~02.18 看海聽浪,沙灘野餐
2024.02.03~02.11 靈活變化,快手輕鬆年節餐
公告欄
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……
活動實況記錄
媒體報導一覽
合作與代言
Yilan最新文章
●
食粥滋味長
●
時代之味 — 近來幾本書之讀後記
●
冬暖夏涼之必要(下)
●
冬暖夏涼之必要(上)
●
蔬食新狂潮
●
就是愛沙灘
●
且讀,時代風華 — 近來幾本書之讀後記
●
「料理檯」餐廳正風行
●
台南的海
●
豐秋金門 • 旅中隨帖(下)
●
豐秋金門 • 旅中隨帖(上)
●
美味的在地與日常 — 近來幾本書之讀後記&推薦語
●
隨緣自在,香草生活
●
2023,難忘的十個餐桌時刻
●
2023在台灣,美好的十頓飯
●
曾經,輪島朝市
●
2023,感動我的十本書
●
冷凍成癖
●
【家貓日記】從春到冬,一些貓時光與貓風景
●
凝視,台灣風景 — 近來幾本書之讀後記&推薦語
●
遍地開花,無酒精佐餐飲
●
午餐吃煨麵
●
傾聽愛的聲音 — 近來幾本書之讀後記&推薦語
●
最美海岸公路,台灣?
●
2023在台灣,長留我心的十盤菜
●
蘇格蘭NC500公路 • 旅中隨帖(下)
●
蘇格蘭NC500公路 • 旅中隨帖(上)
●
書裡壯遊 — 近來幾本書之讀後記
●
威士忌桶陳新氣象
●
中秋。在家「仿」烤肉
消費櫥窗
三二行館春季新菜 矜貴嬌客白蘆筍上桌
橫亙1970、1980及1990的當代威士忌歷史,聖佛力里程碑的雋永傑作「35週年系列」磅礴鉅獻
帝亞吉歐鉅資喚醒沉睡的巨人 艾雷島傳奇酒廠Port Ellen四十年後重磅回歸!
Tatler Dining Awards 2024:揭曉台灣Top 20餐廳、年度最佳餐廳等44個獎項,吃貨必收名單曝光!
我們使用cookies來了解您如何使用我們的網站並改善您的體驗。 繼續使用我們的網站,即表示您接受我們使用cookies,點此查看
隱私政策
。
我知道了