豆漿、豆腐

「豆腐材料」香菇適量、豬絞肉300克、豆腐一塊、蔥1枝、黑豆油適量、黑豆鼓一點點

印象中很深刻的豆腐料理,是在一個日本太太家學的,因為她們家有兩個小朋友,所以才會設計這款很健康卻有滿足感的豆腐漢堡排,有吃到肉的感覺熱量卻減半,多吃也不會有罪惡感啊~

材料很簡單

一般菜市場可以買到的板豆腐

日系超市可以買到的日本豬肉罐頭

紅蘿蔔

洋蔥

做法

把豆腐跟豬肉罐頭肉切小丁之後一起用壓蒜頭的工具一起壓碎,再加入一些炒過的蔬菜丁,像是紅蘿蔔跟洋蔥,繼續拌壓到每個小丁看起來都差不多大小之後,再加個蛋拌一下增加黏性,就可以揉成肉團子然後壓成漢堡排的形狀

這時鍋子熱了,放下去煎到雙面有點微微焦黃就可以起鍋了

我記得日本太太給小孩的沾醬是番茄醬

不過,因為我喜歡BULL-DOG這個牌子的醬,(翻譯的品名叫大牛排香醋耶~~~)所以我都沾這個吃,配飯很開胃喔~

另外,因為豬肉罐頭本身已經蠻鹹的了,基本上可以不用再加鹽啦

提供給大家做參考囉~

豆腐材料：板豆腐、嫩豆腐、南瓜、馬鈴薯、紅蘿蔔、杏鮑菇、青花菜、咖哩

作法：

1.      板豆腐切塊，稍微炸至表皮金黃。

2.      其餘食材切塊備用。

3.      炒香紅蘿蔔、杏鮑菇，放入南瓜、馬鈴薯和炸過的板豆腐、咖哩，一起煮至食材熟成入味。

4.      加入嫩豆腐、青花菜續煮至滾即可。

5.      要輕輕攪拌，以免破壞嫩豆腐的形狀。

料理獨創性

很多孩子都愛吃咖哩，把蔬菜用濃郁的咖哩醬汁包裹起來，一定可以把這些紅橙黃綠白通通吃光光。

用豆腐來代替肉品，對於攝取過多肉類的現代人是一件很棒的事情。而且一次可以品嚐兩種不同豆腐的風味，對於味覺更有一種一舉兩得的享受呢！

 我愛吃豆腐眾所皆知、是外婆給我的影響、小學時住在市場裡、豆腐店就在旁邊巷子裡、清晨外婆常給我五塊錢及一個大盤子、去豆腐店買剛做好脫模熱騰騰的豆腐、回家後外婆會用熱水淋洗一下、就擺上桌、沾著外婆作的醬油吃、那樣鮮香濃郁的滋味、會讓人一輩子都不會忘記、而今定居台北、偶爾會買熱騰騰的豆腐當員工餐、員工總是喜歡加皮蛋、或是柴魚片、蔥花、辣油…等等、少了外婆作的醬油、滋味就…但是、單純的吃剛做好的豆腐沾醬油、還是我心裡認為豆腐的最佳滋味、後來我在日本買到溜醬油（溜まり醤油）算是最接近記憶中的滋味了、

談到私房豆腐食譜、是有、但其實也是很簡單的方式、兩位我非常尊敬的長輩、

他們吃素、先前燒豆腐給他們吃：

燒豆腐很容易、好吃確有點難度、先把鐵鍋燒的極熱、倒入冷油（花生油∼一定要夠新鮮）、將切片擦乾的豆腐兩面煎到酥香的金黃色、取出豆腐、放入薑片小火爆香後、鍋內放入極少量的糖與醬油、炒出糖、醬油發出的微微焦香味、倒入昆布高湯、些許米酒、將豆腐放回鍋內、極小的火慢燒（似滾非滾的狀態）、大約燒個十分鐘後、靜置放涼後、要吃時、再開小火慢慢燒至湯汁收乾、就可離鍋享用、

燒豆腐最重要是保持豆腐應有的滋味、所以調味宜少、要極精準、其次、火要小、不要讓豆腐膨脹產生氣室（豆腐裡一些小洞洞）影響豆腐原來的口感、如果時間允許、最好前一餐先做好、要吃時、再燒收湯汁、這樣豆腐會很有滋味、如果可以吃蒜苗、用蒜苗替代薑來燒又是另一種風味、

家裡有滷豆腐~就順道做一道簡單又下飯的料理喔~~

「豆腐材料」:大塊豆腐~牛肉絲~牛蒡~調味料~辣椒~蔥~蘆筍

「作法」:將大塊豆腐魯透~變成滷豆腐~淋上炒牛肉絲~~再加上涼拌牛蒡美化視覺

「料理獨創性」:大塊豆腐軟嫩入味~加上炒牛肉絲甜鹹滋味~涼拌牛蒡清爽的脆度~調和口中的重口味~也讓味覺層次豐富~加上一碗白飯~就很有飽足感~對於無肉不歡的人來說~滷豆腐加肉味的口感~會是很有份量的一餐

這是一道在家可以輕鬆做的料理~推薦給大家