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非純米不可
說老實話，明明可稱台灣料理代表，也是我的最愛家鄉味之一，但炒米粉頻繁出現在我家餐桌上，算算只不過約十年時間。
原因在於，委實受不了已成今日主流，為使口感Q彈、保存運送容易、翻炒不易斷裂、並降低成本而添加、甚至全替換為玉米澱粉的市售品。早從年少時第一次接觸便覺驚駭──沒有任何香氣味道！簡直塑料品一樣，雖然咬著彈牙，但即使借助外力強硬烹煮入味……
- 廚房集 2019-09-16
公告欄
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