2023.11.17 「台南甜 vs. 微醺新滋味」美食座談會
- 2023-11-22
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早從受觀旅局邀約之初便覺得是一個得能說說心裡話的機會 —— 關於，近年各方熱議的，台南之甜。 是一場別開生面活動，和滿堂台南鄉親們一起，在美麗優雅、且離我家只步行距離的知事官邸，先和作家魚夫、餐飲界代表李日東一起對談，再品嚐 TCRC 的阿翔精心設計的台南味調酒，從各種不同面向細說、領會台南甜。 當然，一直以來，從地緣物產歷史甚至階級而發的推論種種，早前各方已經說得太多，這回且就按下不表，以我的立場與觀察，更想從品味、講究、懂味識味的角度，談台南甜的成形與此中美學。 是的。我總是認為，我們追求的不只是甜，而是「各味俱全」：甜鹹香鮮甘；所以，台南的鹹食中有甜、甜食中有鹹，鹹甜相輝，以甜提香、以甜增潤、以甜映鮮，是古都四百年深厚人文、專注飲食與生活而醞積成就的，豐盈紛呈之味。 也呼籲應將台南甜視為特色與資產，梳理、研究、呈現、廣傳此中成因、發展脈絡與其境其樂其魅；同時，也應清明持守真正本色正味，不失不落、不倚不偏，一如我的此番演說命題：「好好珍重台南甜」！ |
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活動：【「台南甜 vs. 微醺新滋味」美食座談會】
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時間：11/17（五）13：00～15：45
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| ‧ | 地點：臺南知事官邸 ｜台南市東區衛民街1號 |
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