2023.11.17 「台南甜 vs. 微醺新滋味」美食座談會

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
     
  早從受觀旅局邀約之初便覺得是一個得能說說心裡話的機會 —— 關於,近年各方熱議的,台南之甜。

是一場別開生面活動,和滿堂台南鄉親們一起,在美麗優雅、且離我家只步行距離的知事官邸,先和作家魚夫、餐飲界代表李日東一起對談,再品嚐 TCRC 的阿翔精心設計的台南味調酒,從各種不同面向細說、領會台南甜。

當然,一直以來,從地緣物產歷史甚至階級而發的推論種種,早前各方已經說得太多,這回且就按下不表,以我的立場與觀察,更想從品味、講究、懂味識味的角度,談台南甜的成形與此中美學。

是的。我總是認為,我們追求的不只是甜,而是「各味俱全」:甜鹹香鮮甘;所以,台南的鹹食中有甜、甜食中有鹹,鹹甜相輝,以甜提香、以甜增潤、以甜映鮮,是古都四百年深厚人文、專注飲食與生活而醞積成就的,豐盈紛呈之味。

也呼籲應將台南甜視為特色與資產,梳理、研究、呈現、廣傳此中成因、發展脈絡與其境其樂其魅;同時,也應清明持守真正本色正味,不失不落、不倚不偏,一如我的此番演說命題:「好好珍重台南甜」!
     


 
活動:【「台南甜 vs. 微醺新滋味」美食座談會】
時間:11/17(五)13:00~15:45
地點:臺南知事官邸 |台南市東區衛民街1號
   



 
公告欄
《葉怡蘭的生活美學課》

此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……