2023.06.20 Yu Chocolatier 畬室法式巧克力甜點創作

 
 
 
 
踏雪歸林
 
 
 
 
 
     
  四年。畬師傅說,這是他鑽研整四年後,才終於完成的作品,挑戰的是,甜點世界的經典:黑森林蛋糕。

其實是有那麼一點點 old fashion 的經典(笑),連我自己都不大想得起來,上一次嚐此味究竟是何時了,遂也能懂他為何以之為命題 —— 此中自有寬廣無限的可能性和空間,任他以長長時間、重重錘鍊,重構經典。

果然,在我眼中,無疑是由來自巧克力師之回歸巧克力本格的全盤重新探索、演繹、詮釋。

光外觀就極顛覆:一片雪覆森林,然而溫柔淨白香緹奶油下,卻是數倍於傳統黑森林的濃沈濃冽,一種馬達加斯加、兩種加勒比巧克力,交織出深邃甘苦層次交疊韻致,與泛著幽幽覆盆子&櫻桃白蘭地酒香的酒漬櫻桃果味果甘果酸相交織唱和,還有隱於其間、尼泊爾胡椒莓與紅丁香的絲絲糖甜和香料氣的提點……既沉著又多芳,既靜謐又妍魅,無窮回味。
     
 
  Yu Chocolatier 畬室法式巧克力甜點創作
    台北市大安區仁愛路四段112巷3弄10號
    02-2701-0792
     

 
公告欄
《葉怡蘭的生活美學課》

此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……