「ASPI 最佳義大利酒侍酒師比賽 ─ 世界巡迴台灣站」決賽評審後記
- 2018-06-01
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各類評審經驗頗多、酒類賽事也不少，然侍酒師比賽卻是頭一遭。我負責的是餐酒佐搭項目：根據現場從前菜到甜點共六道菜單命題，評判參賽選手的選酒能否一一佐搭和合。
分外感受深刻是，義大利酒之汪洋浩瀚深不可測，遂在佐酒可能性上也隨之無限寬廣 ──
從北到南，各種配對陸續被提出，有的一聽便覺大有共鳴、當下垂涎，有的穩健經典，有的則出人意表、頗耐玩味。
而除了酒與菜間的速配度外，如地域特色的呈現，酒單設計的獨特性，以及各酒款間是否相互流暢銜接、彰顯，則是我評分的著眼點。
此之外，其他項目上，比方因義大利酒特有之龐雜多樣，致使難度顯然比其餘同類賽事高上許多的酒單抓錯，以及葡萄酒＆烈酒盲測；還有眾位選手們優雅得令人忘卻此刻身在賽場中、恍然以為置身頂級餐廳裡的侍酒身手，都讓人興味盎然，樂趣無窮。
是既新鮮又獲益良多的一回體驗。恭喜優勝者，也祝福所有參賽者！期待有機會在由你們執掌的餐桌酒桌上再相見～
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