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再談，分子廚藝（下•東京篇）
「過去，大家追求的是Fine Dinning。在這裡，我想做的是，『Fun』Dinning！」晚餐開始，Jeff Ramsey開宗明義如是說。
也果然，兩個小時共20道菜，確實宛如一場高潮迭起的表演，處處皆是經過精心醞釀設計的巧思趣味，全場笑聲歡聲驚呼不斷，舞台效果十足。
當然，各種分子廚藝的經典道具經典菜色自然在此也未曾缺席……
- 旅遊美食集 2007-11-07
公告欄
【論壇】9/22（一） 「500盤五週年論壇｜500盤五年來，餐飲圈的變與不變」
內容包含五年來經歷疫情和趨勢變遷，整體餐飲環境出現哪些改變、哪些又是恆常不變？餐飲圈5年來的關鍵現象、各種飲食類型在這段期間的變形與進化、Fine Dining風潮與CP值追求之間的消長觀察，與從500盤的歷屆榜單，可以看出什麼樣的餐飲文化與餐桌風景的變遷……
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