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新麵時代
此趟郵輪日本行，每日靠岸，通常晚間吃大餐、午餐則盡享各地特色麵點。一路享用過來，不少是由年輕廚人執掌的新秀新銳店，歸納其共通點：
店貌小巧素樸，素材與配方卻極盡講究；且因幾乎都有老鋪名店修業背景，遂而所端出的作品多為傳統麵點的精進、優化與再提升，創意集中在手法與烹調細節的革新，少見天外飛來浮誇突兀之舉。而過程中，也忍不住與台灣此刻風尚相對照……
- 旅遊美食集 2024-05-27
公告欄
【論壇】9/22（一） 「500盤五週年論壇｜500盤五年來，餐飲圈的變與不變」
內容包含五年來經歷疫情和趨勢變遷，整體餐飲環境出現哪些改變、哪些又是恆常不變？餐飲圈5年來的關鍵現象、各種飲食類型在這段期間的變形與進化、Fine Dining風潮與CP值追求之間的消長觀察，與從500盤的歷屆榜單，可以看出什麼樣的餐飲文化與餐桌風景的變遷……
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