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關於，滷肉飯的「價值」
街頭以外，我當然也無比盼望滷肉飯能發展出另一重更精緻、高檔的面向。但我更期待，現在當下，應走的路和解法，應非「創新」，反是「復古」。
事實上，一旦從各角度深入耙梳便可察覺，其中涵藏太多可取以創造更高價值的珍貴元素：比方食材，包括豬肉的品種、養殖法、部位、處理，醬油、紅蔥頭等醬料香料辛香料調味料的來源等級，烹煮方式與火候等種種精工講究……
- 美食集 2017-06-19
公告欄
告別 PEKOE。然後，繼續邁進
相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
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