美食集
最愛握壽司（2003.06.27）
常常覺得，握壽司，在整個料理領域裡，應該可以算是非常獨特的一門吧！乍看之下，整體烹調工序上或者並不堆砌繁複，但在食材質地的新鮮與極致程度、在每個可能細節的極盡苛求之能事、工法技巧手技的出神入化、以至於內在味道境界的純粹中卻見無窮寬廣……，在我看來，早已不僅僅只是「食」，而是「藝」......
- 美食集 2003-06-27
公告欄
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