2015.10.17 ∼ 10.22 三回目的紅燒牛肉飯

2015-11-27 訂閱電子報

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2015.10.17（六）午茶

● 「青木定治」的綠竹蛋糕
● 手沖「PEKOE × Fika Fika」之餐後咖啡

晚餐

● 香蒜辣椒炒酸菜鴨絲
● 青蔥蘑菇炒鮮奶蛋白（午餐剩下的蛋白再利用）
● 菜脯絲瓜湯
● 白米糙米飯

◎ 佐餐酒：蘇格蘭艾雷島Bunnahabhain Frenchman’s Rocks 干邑桶18年單一麥芽威士忌on the rock
◎ 餐後甜點：谷關甜柿切盤

2015.10.18（日）午餐

● 蔥薑茶油雞湯麵線

◎ 佐餐酒是梅酒泡盛highball
◎ 餐後甜點：蜜梨切盤

2015.10.19（一）晚餐

● 洋蔥泡菜黑豬肉香菇馬鈴薯燉鍋
● 蒜炒鹽麴地瓜葉
● 白米飯

◎ 佐餐酒：台灣南投酒廠 56.1% Cask#128之豪邁六周年紀念款單一麥芽威士忌on the rock
◎ 餐後甜點：麻豆正老欉文旦柚

天涼了，漸漸開始想吃濃味料理了。

2015.10.21（三）晚餐

● 試買大直家附近新開張之「霸味」薑母鴨鍋底＋白菜、金針菇、魚丸、蝦餃、米血、半凍豆腐

◎ 佐餐酒：蘇格蘭愛雷島Ardbeg 10年單一麥芽威士忌highball
◎ 餐後甜點：粉紅葡萄柚切盤

等不及冬天之暖呼呼晚餐。

2015.10.22（四）午餐

● 辣味豉油炸醬乾拌麵

◎ 佐餐飲料：金棗醋飲
◎ 餐後甜點：西洋梨切盤

晚餐

● 紅燒牛肉飯佐蒜燒梅醋番茄豆皮
● 皮蛋蛇瓜湯

◎ 佐餐酒：法國普羅旺斯Chateau Simone 2010 紅酒
◎ 餐後甜點：麻豆正老欉文旦柚

據說是家族傳統，每回婆婆給的紅燒牛肉湯，牛肉分量總是無比驚人。所以，肉量少加之精打細算如我，總是一頓能抵三頓用：湯＋1/3的牛肉先享用一餐牛肉麵，剩下兩份牛肉各淋一瓢湯汁分開凍存起來，乾燒牛肉麵一餐、紅燒牛肉飯一餐……嗯，可以美味好久哪！

雖說一般概念裡，紅燒牛肉料理常選濃厚紅酒來搭，但近年來我卻漸漸喜歡改以清爽柔和的酒來配。一來口味越來越清淡，覺得這樣比較解膩；再加上今天另還有一道蒜燒梅醋番茄豆皮，怕太濃的紅酒太搶戲，遂照例還是挑了較輕盈的選項。好在Chateau Simone紅酒雖優雅但其實還是有其骨幹，並不怕紅燒牛肉壓過它。

酒事

年初空汙狀況連串拉警報時終於下定決心添購了空氣清淨機。但一路相處下來卻漸漸發現一事頗奇妙：

話說，運作最積極最熱烈的，既非手機亮起指數危險通知當口、也不是煎魚炒菜油煙陣陣飄送之際，而是 — — 我的飲酒時刻：每每酒瓶一開，酒液倒入杯中，便見它突地三眼通紅呼呼作響，怒意高張；直至飲畢收杯才肯漸漸安靜下來。

「欸，我們是否一不小心迎來一位戒酒管家了啊？」嗜酒人兒禁不住開始疑神疑鬼起來……

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