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2016
2016.07.16 Frederic Hawecker之「MOF傳奇下午茶」(文華東方青隅)
2016.07.16 Frederic Hawecker之「MOF傳奇下午茶」(文華東方青隅)
2016-09-27
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Chocolaterie de L'Opera 瓜地馬拉Altapaz巧克力
Chocolaterie de L'Opera 委內瑞拉Carupano巧克力
紅茶
法國MOF(Meilleur Ouvrier de France、法國最佳工藝師)巧克力大師Frédéric Hawecker 來台客座,有幸受邀一嚐他的作品。
法國巧克力師作品嚐過無數,相較之下,Frédéric Hawecker 的風格較偏溫婉含蓄,尤其層次多元且柔滑細膩的質感表現令人印象深刻。最喜歡是「牛軋糖脆餅佐桂花枸杞巧克力醬」,以頗具東方神韻的桂花和枸杞,將向來頗難詮釋的白巧克力點染出明媚的芳香,十分出色。
還趁機品試了此回所採用巧克力原料品牌 Chocolaterie de L'Opéra 的數款產地巧克力,特別是還未正式上市、來自瓜地馬拉的73% Altapaz,清晰的微酸果香繼之以雄渾微苦的後味與堅果&木質調餘韻,個性與特色俱鮮明。
一整下午熱熱鬧鬧共十道點心,澎湃豐盛,甜蜜無比∼
文華東方青隅
台北市松山區敦化北路166號
02-2715-6886
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