PEKOE食品雜貨鋪
創意出版服務
歷史區
歷史電子報
享樂文選
Blog四五六
留言討論區
關於Yilan
個人著作
訂閱電子報
美食集
美飲集
廚房集
旅遊集
旅遊美食集
生活風
書房集
日記簿
餐桌週記
享樂隨手拍
照相簿
影音區
Yilan作品區
美食集
美飲集
廚房集
旅遊集
旅遊美食集
生活風
書房集
日記簿
餐桌週記
享樂隨手拍
照相簿
影音區
PEKOE食品雜貨鋪
創意出版服務
歷史區
歷史電子報
享樂文選
Blog四五六
留言討論區
關於Yilan
個人著作
活動實況記錄
媒體報導一覽
合作與代言
訂閱電子報
2016
Home
Yilanʼs享樂隨手拍
2016
2016.07.14 高田裕介之「食藝花園 • 米其林星光盛宴」媒體餐會(來來安東廳)
2016.07.14 高田裕介之「食藝花園 • 米其林星光盛宴」媒體餐會(來來安東廳)
2016-09-27
分享貼文 :
佐餐葡萄酒
煙燻鹿兒島鰤魚、小黃瓜、苦瓜、烏魚子
金針湯、甜玉米、麵包蟹
金針湯、甜玉米、麵包蟹
金針湯、甜玉米、麵包蟹
香魚、活鮮鮑、風味大蒜
極黑牛、馬鈴薯、橄欖醬
荔枝米甜品、玫瑰風味
佐餐酒
餐後茶
酒菜均出色的一餐。和既往印象中日籍法菜主廚常見的簡約含蓄路線明顯不同,高田裕介的料理,口感飽滿濃潤,滋味則層層疊疊複雜多面,頗耐玩味。
特別留意到的是苦味元素的運用。比方前菜以苦瓜、金線蓮和小黃瓜提點出煙燻鰤魚和烏魚子的鹹腴;海鮮主菜則以鮑魚肝和香魚、鮑魚、花椰菜泥相映成趣……和主廚聊起此點,他說,一方面甘苦交會能讓風味結構變得立體,另外,和酒特別搭配!
因此,果然佐餐酒的選搭上也自有想法。主辦單位酩洋酒業提供的多款佳釀:阿爾薩斯 Hugel 的 Gewurztraminer 白酒、隆河區教皇新堡 Chateau de Beaucastel 的紅酒、以及托斯卡尼Chianti 的Barone Ricasoli Castello di Brolio Vin Santo 甜酒……均是豐醇多香中帶著清晰骨幹的酒款,和高田主廚的菜色個性頗相和合外,也讓菜色更添幾分明亮感,有意思。
來來安東廳
台北市中正區忠孝東路一段12號2樓
02-2321-1818
→
相關連結:
•
Yilan作品區— 潮來潮去,料理的時尚
•
Yilan作品區— 文質彬彬,然後君子:隨談Fine Dining
•
Yilan作品區— elBulli之後•Tickets Bar
•
Yilan作品區— 一點感發,在維也納Steirereck餐廳
•
Yilan作品區— 大家都愛米其林
•
Yilan作品區— 巴黎米其林三星雙雄記
•
Yilan作品區— 法國料理輕食風
•
Yilan作品區— 法國美食之我見
•
Yilan作品區— 不一樣的米其林三星風味
•
享樂隨手拍 — 2016.06.05 Tairroir 態芮
•
享樂隨手拍 — 2016.06.03 「亞歷山大牛排之名廚Claude Le Tohic客座饗宴」媒體發表午宴
•
享樂隨手拍 — 2016.03.03 J&J Private Kitchen(全血和牛宴)
•
享樂隨手拍 — 2016.01.20 蘇格蘭「Glenfarclas 105 原酒8年精裝版」單一麥芽威士忌餐酒會(知貳茶館)
•
享樂隨手拍 —2016.01.18 Monsieur L X Ephernite 之團圓盛宴
•
享樂隨手拍 —2015.11.21 「Monsieur L x 鯈樂」之法日創意料理饗宴
•
享樂隨手拍 —2015.10.18 桌藏 Toh-A'
•
享樂隨手拍 —2015.08.30 ACHOI 當代料理餐廳&MUD私廚酒吧
•
享樂隨手拍 —2015.07.17 台北發生 Taipeiing
•
享樂隨手拍 —2015.07.04 Ephernite 法緹法式料理
相關連結:
2019.06.19 喜來登安東廳之Villa Ollila私廚客座餐宴
相關文章:
2018.04.14 俄羅斯名廚 Vladimir Mukhin 客座餐宴(Orchid Restaurant 蘭)
2018.01.26 187 BDSG
2018.01.07 RAW(年度精選菜單)
最新隨手拍:
2024.02.09 許雪莉泰國時尚餐廳(年夜飯)
2024.02.08 台南 知味料理館
2024.02.06 台南 水仙宮粽葉米糕&修安扁擔豆花
2024.02.06 台南 普濟殿燈會
2024.02.05 台南 詹記家常飯桌鮮魚湯&上讚3姐妹水果店
2024.02.07 大溝乾麵(海安路)
2024.02.05 台南 春子麵店
2024.02.06 台南 福生小食店&豪味道古早味旗魚焿
公告欄
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……
活動實況記錄
媒體報導一覽
合作與代言
Yilan最新文章
●
冬暖夏涼之必要(下)
●
冬暖夏涼之必要(上)
●
蔬食新狂潮
●
就是愛沙灘
●
且讀,時代風華 — 近來幾本書之讀後記
●
「料理檯」餐廳正風行
●
台南的海
●
豐秋金門 • 旅中隨帖(下)
●
豐秋金門 • 旅中隨帖(上)
●
美味的在地與日常 — 近來幾本書之讀後記&推薦語
●
隨緣自在,香草生活
●
2023,難忘的十個餐桌時刻
●
2023在台灣,美好的十頓飯
●
曾經,輪島朝市
●
2023,感動我的十本書
●
冷凍成癖
●
【家貓日記】從春到冬,一些貓時光與貓風景
●
凝視,台灣風景 — 近來幾本書之讀後記&推薦語
●
遍地開花,無酒精佐餐飲
●
午餐吃煨麵
●
傾聽愛的聲音 — 近來幾本書之讀後記&推薦語
●
最美海岸公路,台灣?
●
2023在台灣,長留我心的十盤菜
●
蘇格蘭NC500公路 • 旅中隨帖(下)
●
蘇格蘭NC500公路 • 旅中隨帖(上)
●
書裡壯遊 — 近來幾本書之讀後記
●
威士忌桶陳新氣象
●
中秋。在家「仿」烤肉
●
法菜Fine Dining的減法
●
我的,記錄人生(下)
消費櫥窗
酒迷必藏聖經!「格蘭菲迪 鑑賞攻略」威士忌經典讀本再進化 新手、藏家必備指南
全新都市社區的悅動之心 Janu於東京揭幕其首間酒店
Restaurant「A」春季菜單《雕琢綻放》 主廚黃以倫的花朵未來式
飛花落院三周年音樂茶餐會,將藍花楹、料理、琵琶聲和製茶人的心意一起帶回家
我們使用cookies來了解您如何使用我們的網站並改善您的體驗。 繼續使用我們的網站,即表示您接受我們使用cookies,點此查看
隱私政策
。
我知道了