2015.04.24 台中 Forchetta 火氣大

2015-06-02

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佐餐麵包

開胃菜

南投有機紫蘆筍佐西班牙5J伊比利36月熟成生火腿

茴香海鮮匯（宜蘭金殼蝦、澎湖生蚵、基隆嶼石頭魚）

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龜山島藤壺

佛手

佛手

東北角活小卷佐煙燻小黃瓜沙拉

台灣溫體牛肉牛肝佐台中芝麻葉

草莓冰沙

台灣溫體牛肋眼牛排

苗栗油封有機稻耕鴨腿

台茶18號紅茶布丁


		主廚好友Max的全新出發之作。比之先前，廚房、座位區、菜園都是足足數倍規格，寬朗宏大，讓原本還想埋怨他沒事跑那麼遠幹嘛的我，嘖嘖驚呼之餘，轉而真心歡喜能有這般自在揮灑天地。菜餚，則似是又再次拾回了我欣賞熟識多年，溫柔蘊藉裡涵藏著大膽熱情好奇、處處流露獨到創想巧思與亮點的手藝，而對食材的精準詮釋和洞見則無疑更上層樓。今晚，36個月熟成之5J伊比利火腿固然令人迷醉，但更驚喜是超過九成比例的台灣在地食材：紫蘆筍、栗子南瓜、胭脂蝦、稻間鴨、籐壺、佛手、石頭魚、小卷……以及園子裡自栽的黃瓜番茄花朵菜蔬，美味真味直現，樣樣都精采。最值得一提是下午才剛宰殺的本產溫體牛，肩胛、肋眼、上蓋、牛肝，西式廚藝催化下，原本熟悉已極的襲人甜美之外，還綻放出有別既往印象的撩人繽紛華光，讓我這台南女兒意外驚嘆不已。新的舞台，新的風采。衷心為Max慶幸開心，也更加期待未來。

		台中 Forchetta 火氣大
		台中市西屯區惠中七街36號2樓2F
		04-2255-8111

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2014.09.17 Forchetta（已歇業）

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2011.11.28 Forchetta

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2008.11.20 Forchetta

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《葉怡蘭的生活美學課》

此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……

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