2025
2025.03.08～03.13 脆實清香，羽衣甘藍醃雪裡紅
婆婆給了一批羽衣甘藍，偏偏家中春蔬庫存滿滿一時吃不掉，當下靈機一動：這質感與風味，似乎可以用來醃雪裡紅？便來試試看。
覺得羽衣甘藍質地較硬，遂時間也跟著稍微拉長，鹽漬冰存整整一週後，今晚才開封試嚐，首頓照例做了雪菜肉絲麵……嗯，比起常用的小芥菜來，口感較顯脆實且透著羽衣甘藍特有的清香與苦甘……
公告欄
【論壇】9/22（一） 「500盤五週年論壇｜500盤五年來，餐飲圈的變與不變」
內容包含五年來經歷疫情和趨勢變遷，整體餐飲環境出現哪些改變、哪些又是恆常不變？餐飲圈5年來的關鍵現象、各種飲食類型在這段期間的變形與進化、Fine Dining風潮與CP值追求之間的消長觀察，與從500盤的歷屆榜單，可以看出什麼樣的餐飲文化與餐桌風景的變遷……
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