Yilanʼs享樂隨手拍
2026.03.18 亘一郎 KOICHIRO（江戶前鮨）
一席嚐來果有獨到處。對我而言，是處處見細節的壽司表現，俯拾盡是各種細膩講究和巧思：
比方隨不同魚材量身微調醋飯溫度；比方不依傳統江戶前既定慣例，先上中腹與霜降，中間穿插一貫水針清口，再接續相對味濃但少油脂的赤身，創造出獨特的味覺層次起伏；比方穴子壽司不刷醬，改點以片狀的淡雪鹽，使口感更立體鬆爽……
公告欄
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