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期待，台菜Fine Dining
不管是「酒家菜」、「辦桌菜」，以及隱於世家豪門家廚裡的所謂「阿舍菜」，雖說這些精巧細工、學問講究俱深厚的菜式的重新問世，為台菜賦予了足令人心服口服的廚藝高度和價值感。但平心而論，距離成熟發展、開枝散葉，真正全面重回Fine Dining市場，與頂級法菜、日本料理甚至粵菜、江浙菜比肩，顯然還有一段長路……
- 美食集 2018-01-15
公告欄
【論壇】9/22（一） 「500盤五週年論壇｜500盤五年來，餐飲圈的變與不變」
內容包含五年來經歷疫情和趨勢變遷，整體餐飲環境出現哪些改變、哪些又是恆常不變？餐飲圈5年來的關鍵現象、各種飲食類型在這段期間的變形與進化、Fine Dining風潮與CP值追求之間的消長觀察，與從500盤的歷屆榜單，可以看出什麼樣的餐飲文化與餐桌風景的變遷……
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