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蔬食新狂潮
若論近年席捲全球以至台灣的飲食趨勢，蔬食，毫無疑問是此中最紅火、穩站浪尖的一支；不僅蔬餚佔比越多，地位越高，全蔬套餐以至全蔬餐廳更躍為主流，且廣佈各種菜系、類型，等級則從高檔精緻Fine Dining到社區連鎖食堂小館皆囊括。
尤其倍覺興味盎然是，這股「新蔬食」風潮既是應美味而生，遂從形式到面貌都大幅超越既有格局視野，特別在菜式上極是多元混融，東西四方各地料理都涵納……
- 美食集 2024-03-11
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