2023.08.19 上膳若川

 
 
蒜泥白肉
 
響螺鮮雞匯
 
廣東鹽焗雞
 
宴席頭碗
 
芹菜炒牛肉
 
麻婆豆腐
 
魚香茄子
 
紅油抄手
 
泡椒魚泡
 
胡椒豬肚雞
 
桃膠銀耳露
 
     
  近幾月來食圈口耳相傳的餐廳,還正垂涎,感謝食友相揪,歡喜得能一嚐。

果然驚艷。川菜為本、另得粵菜涵泳,使這兒的料理在川之勁道與紛呈中、又藏著幾分粵之潤雅,食材之美之芳與味之香辛麻相交融交織,很是傾倒。

喜歡麻婆豆腐,素材與手法皆單純,卻能在油腴和辛麻中對比襯托出豆腐的澄澈和雋永感。泡椒魚泡是最驚艷的一道,魚鰾滑柔膠彈、椒汁馥冽噴香,誘得人禁不住連連添飯。

還有魚香茄子之濃裡透甘、胡椒豬肚雞的鮮醇、鹽焗雞的嫩爽……道道出色,美味暢爽。
     
 
  上膳若川
    台北市大安區濟南路三段59-1號1樓
    02-2752-5101
     

 
公告欄
《葉怡蘭的生活美學課》

此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……