2020.08.10 台南 阿裕牛肉湯(本店)

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
牛肉湯:排骨邊
 
牛肉湯:里肌邊
 
牛肉湯:肩胛肉
 
肉臊飯
 
 
 
     
  數月前造訪新開張的崑崙店時,得知全新大店既已開幕,自此老店白天將以牛肉湯為主,晚上才供應牛肉鍋。

當下醒起,近年每去阿裕都吃鍋,頓時好想吃他的牛肉湯。尤其家人視為療癒身心滋氣補身利器的500元級奢華版至今竟還沒嚐過,遂趁這回前來一試。

週一早上,人潮尚未湧進,店內顯得空蕩,不知多少年未曾見的悠然,看著不覺微笑。總是忙得不可開交、說不上幾句話的阿裕老闆,這會兒不但得以一路歡聊牛肉事,還不時衝來檢查+糾正肉臊飯和牛肉有沒乖乖按照他的規定吃法。(笑)

老闆親自嚴選操刀照料,果然精銳盡出,三碗湯:排骨邊(左)、里肌邊(右)、肩胛肉(下),一碗一部位,好貼心巧思,讓我們得以專心享受比較不同口感和風味。

「排骨邊吃Q、另兩種吃脆」老闆如是說。細細琢磨,排骨邊油花最華麗,Q滑柔腴,肥脂滿溢,非常縱慾;里肌邊分布最均衡,肉味脂香交織,餘味最見甘甜;肩胛肉則走精瘦路線,肉味飽滿、質地軟中透著扎實。

三種肉、三種截然不同丰姿風華 ── 果然比起鍋物來,最能淋漓盡致享受本產溫體牛的懾人之美的方式,仍非直性相見、直球對決的牛肉湯莫屬;迷得我連醬料都捨不得蘸,三碗輪番搶吃,一口肉、一口湯,瞬間吃光光!

「嘖,這日子也過得太滋潤了吧?」從昨午吃水果到今早吃牛肉,想著是怎麼樣的蘊藉厚積,讓這城市人竟能把這般好物當做日常,不禁萌生幾分妒意…… 一如每趟回鄉的必然感嘆,人還在台南,已經開始想家了~
     


 
  台南 阿裕牛肉湯(本店)
    台南市仁德區中正路一段525號
    06-266-8816
     



 
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