香軟爽口的英式cheese蛋糕(99.12.20)

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香軟爽口的英式cheese蛋糕 (99.12.20)

香軟爽口的英式cheese蛋糕 (99.12.20)

本日圖片：義大利最著名的葡萄酒品牌Ruffino，來自美酒美食之鄉Tuscany，素以生產品質優良的葡萄酒著稱，尤其是來自境內最精華產區Chianti的紅酒系列，更是膾炙人口。

〈廚房筆記〉

這種cheese蛋糕由於加入打發的蛋白，所以口感較鬆軟，尤其添加了愛酸的我十分偏愛的檸檬皮、檸檬汁和優格，味道帶著些許微微的酸香，格外清爽宜人；因此和另一種「雪藏cheese蛋糕」（以後有空再說明作法）並列為Yilan平常最喜歡做的cheese蛋糕！

◎ 材料

◎ 作法

1.	Cream cheese、奶油、蛋事先自冰箱中取出，在室溫中回溫一陣子。發粉與麵粉混合篩勻。

2.	模型（長方形或甜甜圈型蛋糕模皆可）內塗上橄欖油或沙拉油。

3.	一面以攪拌器將已軟化的奶油打成泛白的乳霜狀，一面將砂糖分兩次加入拌至均勻。

4.	加入cheese拌勻。再加入蛋黃、檸檬皮、檸檬汁，拌勻。

5.	在另一容器裡將蛋白打發至濕性發泡程度（亦即舀起時尖端呈倒勾狀）。

6.	在5裡加入篩勻的粉類以及打好的蛋白，輕輕拌勻，再加入優格混合均勻。

7.	倒入模型，放入已預熱至180℃的烤箱中烤約3∼40分鐘即可。

<P>香軟爽口的英式cheese蛋糕,食譜,Yilan文章</P>

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