食旅四季 — 近期幾本書之讀後記與推薦語

《羅馬四季》． Anthony Doerr． 時報出版

近日讀得心魂俱懾、不忍釋卷的散文書。

知名小說家安東尼杜爾受邀旅居羅馬一年的異地生活見聞錄——向來既恢宏又細膩、優美瑰麗如史詩也如歌詩的文筆，轉而頌詠一座偉大城市：歷史的興衰起落、猶存的史蹟勝景，與現世的街巷風情、常民作息起居、正發生著的世事人事……

還有作家本身的探尋、思考、領會、觸發以及當下人生轉折歷程，在他的魔幻之筆裡細細交錯交融，叫人怎能不神迷？

尤其最刻骨是，還摻雜了我自己在這身不能行之際分外牽心的，對旅行、對歐洲、對義大利、甚至羅馬的深深思念與滿滿回憶，在腦海裡心版上狂瀾般不斷洶湧來去：

萬神殿那宛若神蹟般自天射下的光、每一踅步顧畔便見千年歲月痕跡的街道、晨間擁擠喧鬧的街角咖啡吧、五色繽紛欲滴的市場、恨不能整櫃打包的火腿起司鋪，還有最最留戀的、從容靜謐悠然無爭的鄉間風情……

幾乎幾頁便得一停，久久不能自已。太痛卻也太美的閱讀過程，咀嚼不盡。

 

《海色之罈》． 田丸雅智． 時報出版

原本多半習慣只在旅行裡讀小說，然這動彈不得且現實諸事重量越加沉重日子裡，小說於是也自然而然回到日常，生活裡療慰相伴。

新邂逅且驚艷的作家。篇幅短短，然奇幻奇妙故事中，清淺靜靜氛圍，卻滿滿流露著耐人追索尋味的悠長韻致情致。

書中篇章許多都和海與自然有關。作者在後記裡說，海邊出生長大的他，雖清楚明瞭海的凶惡，卻依然堅信大海是人類心靈的依歸；這般意念傾注於作品裡，遂有了這個系列……原來如此，點出向來最愛海的我一路讀來深有共鳴原因，無窮回味。咀嚼不盡。

 

《水果獵人》． Adam Leith Gollner． 楓樹林

身為重度上癮者、日日餐餐非有不可、甚至還出版過相關著作的水果控，展讀此書過程，真宛若一場奇幻而遼闊的華麗壯遊。

一路追隨包括作者自己的一位位水果獵人們火般燃燒的情熱痴狂足跡、視野與經歷，說書般縱情漫談形式與筆調裡，聞所未聞的世界各地各類珍奇果物、傳奇故事，以至文學、神話、歷史、政治、地域、社會、科技、貿易、農業工業商業……上天下地古往今來，無所不談無所不包，眼界智識均大開，十足過癮。

而所佔篇幅相對雖不多，卻讓我尤為注意的還有，在這搜獵旅程中述及的，隨人類之生活方式演進，為求量產、方便、利益甚至美觀而衍生的淪落和失去；以及隨而湧現的，對古老祖傳品種和美味新品種的益發熾烈追尋，發人深省。

 

《風味搭配科學》． James Briscione、Brooke Parkhurst． 積木

說來，在廚藝的世界裡，風味的如何配對，無疑是最難以捉摸的奧祕，早習慣日日不斷變換各種組合的我，多半依賴的是長年涉獵與經驗下所逐步建立的關連脈絡。

但此書顯然立足絕對理性角度：從近代餐飲界自分子廚藝興起後越臻成熟的科學檢證出發，實際藉由食材彼此間所含化合物的連結與共鳴，建構出一套可遵循的理論與可能性，別具意義。

不僅可作為專業料理人的創作依據，煮婦如我讀來，也覺眼界大開、靈感多多。

 

《不靠食譜就能做好菜》． 有元葉子． 台灣廣廈

為關注多年的料理研究家有元葉子之作，是向來不看食譜做菜（笑）的我喜歡的，從基礎概念、原理、工序、心法踏實入手的烹飪書；多年積累之私房訣竅傳授尤其亮點處處、深得我心。