{有感而發}傷心牛肉河粉 



發現,原本狂愛越南生牛肉河粉的我,近幾年,這愛戀似有稍息。

明明街頭巷尾越來越四處遍見、也越多高檔精緻品牌躍上檯面……卻越來越覺非是本來原來滋味。

應是從某類型越南館開始帶起的風向,漸漸風行草偃,從生牛肉、到河粉,一年年慢慢改了樣貌和味道。

最惱人是牛肉。流行以榖飼牛下湯,於是,每碗河粉一端上,只見表面浮著一層濁油,原本甘鮮爽淨芳醇、且還隨湯頭熱度與牛肉熟度轉變而不斷變化的牛香牛味全都失卻了,從湯到肉只剩千篇一律肥膩膩油脂味,吃來只覺倒胃。

河粉。和咱台灣米粉的境遇一樣,米含量越來越少,改由玉米澱粉擔綱;於是,米香米味與那柔嫩綿實質地不再,只剩半透明塑膠般彈牙寡味口感 ── 和牛肉搭檔,剛好湊成百無聊賴相聲二人組,叫人等不得終場就想直接退票回家。

弄得向來最愛追嚐新店的我,逢到越南河粉,卻益發戒慎恐懼,但依然不時便踩一雷,委屈傷心難訴。

只能再度感嘆,時代日新月異不停不停往前走,這世界究竟是更美好還是更淪落?







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