公告欄
【講座】5/25（六） 北投行天宮圖書館「物用即美．簡單又富足的生活美學態度」
久違了的台北場以及器物主題演講！現場，將從堅持信仰多年的「簡單，不簡單」美學出發，談東方茶道哲學的「侘寂之境」與西方現代主義的「形隨機能生」的兩相對映，以至日本民藝思想的崛起、柳宗理的集大成，如何深刻影響了我的器物觀……
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
久違了的台北場以及器物主題演講！現場，將從堅持信仰多年的「簡單，不簡單」美學出發，談東方茶道哲學的「侘寂之境」與西方現代主義的「形隨機能生」的兩相對映，以至日本民藝思想的崛起、柳宗理的集大成，如何深刻影響了我的器物觀……
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
Yilan桑 ,耶誕節快樂! [不好意思,遲了二天] 昨晚我經過香港返台 還利用時間,匆匆至九龍某天花板貼滿湯匙的知名法國餐廳吃晚飯, 餐點服務皆退步了,小感失望 何況Pierre和L'atelier de Joel Robuchon都已經開幕投入競爭了 上回老婆還埋怨我,冬至為啥不向Yilan桑請教: 不知Yilan桑 冬至喜歡吃那家的湯圓? 倒是女兒,日前去Dean & Deluca買食品 看到了Yilan桑也在選25yr還是50yr的Aceto Balsamico, 她好歡喜 只是Yilan桑正忙,女兒不敢趨前問候 怕打擾了Yilan桑 女兒覺得~看到Yilan桑,比年初親眼看見林志玲時還要高興呢!
[color=663300]MK桑： 謝謝祝賀，也祝你佳節快樂 :-) 也期望他日能有機會嚐嚐您的手藝 Yilan[/color]
師傅常說:「台上一分鐘,台下十年功」 於是小弟每年的例行要到海外受訓,時間長短不一 目的是讓聯誼社餐點不跟國外脫節 當然也學習一些異國料理的精髓,如本次的捷克菜 記得去年,由某股東安排,我在西班牙某化學實驗室,學習了兩個月 回台之後,對西餐部許多烹調方式看不慣,時常頤指氣使,教育別人 今年春天,身為長官的老闆外甥女返台,聽到我的劣行 一見小弟面就訓斥:「人貴自知. 你太小看別人了! 你以為你是誰啊! 肚子裡有一點餐飲常識,就認為全世界人都該認識你,該聽你的嗎?」 接著她推荐我上Yilan網來看看 【其實,極少上網的小弟 之前我也因同仁介紹,曾經上過一些以歐陸餐飲(尤其是法國)為主的網站, 沒有很欣賞 某些人提供的資訊典故,還沒有我們餐飲管理處蒐集得豐沛 與其看他們撰寫的食記,感言, 還不如研究國外關於同一餐廳的相關食評, 每晚就寢前,我常聽老婆翻譯歐洲或美加食評之作品 如James Beard的相關著作,和Sara Waxman及Ruth Reichl之食評 真的必需讓我反覆思索,並考慮~換作我,該如何詮釋或改良烹飪此餐餚? 當然,站在歐洲餐飲資料提供/翻譯者的角度,某些人的辛勞值得肯定 但是絕對沒有他們的支持者吹捧得那麼神】 上個星期出國前,我總算看好了 Yilan桑在本網的所有文章,每一篇 老闆常說:好酒需待時間熟成, 飲饌需要時間歷練 日復日,見微知著,從Yilan網和Yilan桑的著作,小弟一點一滴,看到了這些年Yilan桑美食生涯成熟的境界; 跟老闆外甥女做報告時,我說:「目前小弟跟Yilan桑學到了~1是謙虛 2是think positive, 至於其他的部分,小弟尚在研習」 Yilan桑的文章甚少批評餐飲,僅闢有"不值得去的餐廳"區提醒地雷 小弟猜想,或許Yilan桑體恤料理人之工作不易吧! 本次在布拉格,小弟學習了一些傳統兼創意的捷克菜 如火腿捲Plnena sunka, 肝醬麵丸牛肉湯Plnena sunka, 炸豬排Veprovy rizek 捷克烤鴨佐培根麵丸Pecena kachna, 還有捷克特色烤香腸Klobasy, 什蔬總燴湯菜Polevka,與奶油紅莓牛肉Svickova na smetane 希望日後有機緣邀請Yilan桑夫婦,和Cat桑,小普桑及休假時的敗家男桑品嚐. 明晚我將至法蘭克福轉機,並下榻於Inter.Continental飯店一夜 曾經有位住在法蘭克福網友"Macallan",稱小弟"高手大廚" 萬萬不敢當,如果妳有美食觀點願意當面賜教,可用網路傳訊通知我 小弟感激不盡,自當前往妳指定之地點拜會請益. 因飯店商務中心電腦不能編寫中文(但能上網及看信箱), 我剛向一港籍旅客借NB,拼音輸入不習慣,NB一借2小時, 小弟就此停住吧!返台後再上Yilan網來問候.
今天冬至小團圓日,小弟在此祝Yilan桑:佳節快樂! 小弟拎著簡單的行李,和Yilan新書"享樂•旅館" 來到冰天雪地的布拉格(只是每年的例行的海外受訓) 今天已經是第8日了,因為沒有帶NB,晚上就翻閱Yilan桑的新大作 看了書,非常懷念當年去印度旅行的時光 也很喜歡Oberoi飯店系統的經營特色 雖然小弟的經驗僅有新德里,Agra,和開羅加盟店. 之前寫了8篇"淺說日耳曼與義大利餐飲",算是小弟較欣賞的幾間"得意"特色餐廳, (雖然沒有像吃阿爾薩斯「L’Arnsbourg」,或者東京的精緻版「譚家菜」, 有『吃完這餐,人生無憾』的感覺) 但仍覺得很值得推荐給Yilan網友們參考 近日我將返台,在招待所為老闆主要企業的日籍高級工程師們,準備年度晚宴 他們人數雖僅佔公司遠不到1%比例,也有近百人 我們人力有限,忙碌將不下於有大飯店支援的集團尾牙 屆時小弟會向他們大力推荐Yilan新書"享樂•旅館" 他們自大學畢業時,就進入大型會社汲汲工作 於今雖然擁有經濟能力,只怕還沒有機會見識到Yilan桑介紹的日本精緻旅館