早安！來杯活力水果Smoothies（2000.11.24）

天氣涼了，我想，也該是把我的果汁機收到壁櫥裡的時候了。

一整季裡，從入春到現在，我這只功能陽春的果汁機，時不時，總是嘩啦啦不停響動著、攪打著，我的早安活力Smoothies。

說真的，如果票選今夏最當紅最領風騷的清涼飲料，Smoothies絕對名列前茅。

據說最早是從美國加州流傳出來的這種飲料，在脾性上也的確和加州料理一樣，充滿了兼容並蓄的混融意味：蘋果、奇異果、芒果、香蕉、木瓜、西洋梨、草莓、西瓜、葡萄、葡萄柚、莓類……等各種水果為基底，加上優格、牛奶、Sobert等奶製品與冰塊，總之水果為主、奶製品為輔，主輔食材彼此協調等幾個大原則不偏離，幾乎，冰箱裡有什麼，都可以三四五六七八種盡情往果汁機裡丟。

隨意自在且率性，非常符合我的作菜脾氣。

而經過果汁機一定時間細細攪拌打碎混合均勻後，口感上，遂格外呈現著一種豐富多面卻又和諧一體的奇妙風貌：果味的繽紛綜合但清新，奶類的香醇濃郁，優格那帶一點發酵感的乳香微酸，相擁抱融合成細綿綿的一整杯雪泥後，啜飲入口，便迅速在舌尖上緩緩化開成一種既沁涼醒脾又濃稠紮實的迷人表情，非常令人傾倒。

所以，早從Smoothies風兒在台灣剛剛開始颳起的當口，趕趕流行，我也不免大街小巷尋覓著，好喝Smoothies的影跡。 有趣的是，大大不同於既往一道吧台、兩部果汁機、幾張海報就開張的傳統果汁吧，新崛起的Smoothies專賣店，也許是為了強化這種飲品本身的前瞻個性，店貌都非常美麗新穎，有的甚至長得就像經過精心設計的前衛冷利精品服裝店，漂亮時髦得令人幾乎為之卻步。

比方位在台北安和路的「Vita＋」，室內空間與店內主打的五顏六色Smoothies一般光鮮亮麗，滋味上也偏向繽紛多重，有的甚至還加入了一種據說十分有益健康的Boost粉，蠻有那麼點莫測高深的意味。

較晚開張的「Chuki’s & Buzz the Buzzar」在店貌的豪華程度上更是猶有過之。形狀新奇的高高杯子裡盛裝的各色Smoothies，質地十分濃稠厚實，和份量驚人的各種既特別又好吃三明治極是旗鼓相當。

不過，兜著圈子喝一輪之後，回過頭來，我還是最喜歡自己家裡頭製作的獨家配方Smoothies。

我覺得，和義大利麵很像，喝Smoothies這回事兒，一旦上了癮，偏好習慣便完全訴諸個人。特別是裡頭有了這樣多不同素材的彼此兼容，從濃度、甜度、以至配方、比例，一個環節一種因素稍有變化，便往往衍生出截然不同的結果來。所以，怎麼說，都還是自己親手調製的最對味。

而且，到後來，我之調製私房Smoothies的過程，其實已經漸漸有那麼點兒玩遊戲的味道了。

時間大多在我與另一半必不錯過的假日早餐時光，張羅蛋、火腿、培根、麵包、法國吐司……之外，同時間，還一面忙忙碌碌著，切水果找材料，一樣樣丟進果汁機裡製作我的早安活力水果Smoothies。

最基本的，芒果、西洋梨、蘋果、奇異果、鳳梨或香蕉，選一兩樣加優格加一點點牛奶蜂蜜或檸檬汁，再加冰塊一起打，酸酸甜甜濃濃香香，很新鮮很健康也很飽足。進階版，試過木瓜＋可爾必斯＋一點點牛奶＋冰塊，奇妙滋味亦頗令人驚喜。

玩心再重一些，芒果Sorbet＋奇異果＋蘋果＋可爾必斯＋冰塊，蘋果＋紅茶＋優格＋楓糖＋冰塊，甚至梅酒、酸梅湯、沛綠雅、水果乾都拿進來湊熱鬧；幾次下來，覺得自己簡直像是巫婆煮湯也似的，這一點那一點，玩得開心，也喝得過癮。

只不過，幾次經驗下來，漸漸領略到，這裡頭，最重要的元素之一，是優格！記得一定要自家手工親身製作，其實一點也不麻煩的，只要一口爐子、一只電鍋或燜燒鍋、一支溫度計、一包高溫菌、兩公升牛奶，加熱到42-47℃，倒入菌粉攪拌均勻，保溫6～8小時，就可以了。千萬不要遷就市面上粉粉甜甜的現成優格，白白壞了水果Smoothies的純粹自然好滋味，多不上算！