2018/12/10《NOM Magazine》〈做菜，有邏輯可循？葉怡蘭與主廚陳嵐舒的對話〉

2018-12-10

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「我做菜實際上是有脈絡的，這個脈絡是一種協調性，其中有很多是來自經驗值。經驗值不只是在家烹飪的經驗，而是長久以來的嘗試還有在世界各地吃到的味道，會發現各種料理都有常見的食材組合。這件事存在記憶裡，烹飪時就會去融會貫通。舉個例子，我有一條心法是「一字記之謂之『鮮』……」

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此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……

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