2020/12/17《聯合新聞網》〈美食作家葉怡蘭包桶初體驗 選出「在地釀2019紅酒」〉

由美食作家葉怡蘭所主理的PEKOE食品雜貨鋪,日前推出「PEKOE餐桌酒」系列的第一個酒款——「台灣在地釀2019紅酒」。這同時也是葉怡蘭人生中的第一次包桶,她笑著說:「沒想到我第一次包桶並不是威士忌,而是來自威石東的台灣葡萄酒。」 葉怡蘭的包桶初體驗從「餐桌酒」出發,她從威石東現有窖藏的8個酒桶中……

2020/11《TAIWAN EYES GUIDE FOR 台灣文創》〈台湾のライフスタイルを更新し続ける仕掛け人〉

Q:「請問您自身的生活型態?」A:「一直以來,旅行/工作/生活,在我的人生裡從不曾存在過絕對的分野:我寫作、出書、經營網站與食品雜貨鋪、企劃&編輯雜誌和數位內容、演講與教學、還有一些合作與代言 ── 生活即工作、工作即生活,我把我的興趣與工作與生活緊密結合一體,雖說難免偶覺疲憊無從喘息,卻仍樂在此中。」

2020/11/11《食力 foodNEXT》〈什麼才能代表「台灣味」早餐?美食家葉怡蘭:台灣味就是從食材出發的本色滋味!〉

台灣是富饒的寶島,採收的四季食材非常豐美,再加上深植的農藝精神,孕育出味道非常好的食材,不僅是早餐,甚至是三餐,都跟產地有非常深的連接,也是因為食材這麼好吃,表現在料理上就會很自然讓它簡單,「所以我覺得台灣味的核心基礎精神就是原味,原味是什麼?是我們對食材原點的重視,或者說是本色、原味……

2020/10/21《聯合新聞網》〈日月潭魚池紅茶年度評鑑展開 在世界茶版圖爭一席地〉

葉怡蘭表示,評鑑並不只是評誰高誰低,而是藉由這個比賽把魚池鄉、日月潭的特色、標準及個性予以確認下來。葉怡蘭以自己曾經走訪世界各地茶鄉的心得,擁有鮮明一致的特色,是每個茶區最重要的核心,而唯有如此才能在世界的茶版圖上,擁有自己的一席之地……

2020/09/24《華視新聞網》〈米其林指南老饕聖經 獨有密探軍團!〉

葉怡蘭:「法式廚藝世界裡,米其林指南幾乎就是類似聖經或寶典,在那樣的情況之下,我想壓力不只是在星星的本身,而是廚師以此作為一個標準去驗證自己在廚藝的創作,那個壓力我覺得更多是在自我實現。」

2020/09/23《臺北文創記憶中心》〈《早餐推薦指南》美食地圖大公開!〉

各種美味中,讓我尤為留戀的,依然還是在地滋味 ── 是和你我的過去現在、情感記憶,和這片土地的風土、食材緊密相繫的踏實之味,百吃不膩。然雖曰在地,卻同樣百態千姿,吃之不盡,且同樣能從中玩味出各方各地不同飲食文化的在此交揉軌跡;充分展現出島國地域和子民的複雜多端歷史因緣以及強大的包容力……

2020/09/22《經濟日報》〈詹宏志談宣一宴:餐桌上的文化流動〉

葉怡蘭說,王宣一的菜是所謂的「家廚菜」,是一個世家的背景、品味、飲食上的見解,以及對料理不計血本與不計時間的細工。宣一宴還不斷與時俱進、因地制宜,從江浙到台灣,又融入西方料理,點滴匯成宣一宴,「宣一宴裡面不只是家廚菜的意義或江浙菜的鄉愁,還看到島嶼餐桌。」

2020/08/27《經濟日報》〈解密米其林-飲食作家葉怡蘭:CP值不單只是用錢衡量〉

飲食作家葉怡蘭說自己一直相信,米其林所代表的Fine Dining精緻餐飲的意義跟價值,不單單只是食材多昂貴、裝潢多漂亮,而是廚師長年接受的廚藝訓練、創作的意圖,以及食材挑選跟詮釋,精雕細琢的藝術性跟極致性。 米其林強而有力的評選體系,讓越來越多消費者理解精緻餐飲的價值……

2020/08/25《聯合報》〈30間星級10家法式…嫌保守〉

針對二○二○台北台中米其林指南榜單,葉怡蘭表示,米其林評鑑時常會從法式料理角度、審美觀為出發點,今年卅間星級餐廳中有十間法式餐廳,趨於保守。葉怡蘭另指出,Forchetta的主廚Max多年前就在西式料理中加入台灣食材和語彙,是此屆一大亮點。另外新晉一星的「明壽司」提供「相對親民價」選擇,奪星後能否維持……

2020/08/23《聯合新聞網》〈米其林公布前夕 葉怡蘭:探索台灣味視角更重要〉

「自己不夠強壯時,就會被別人牽著鼻子走。」飲食作家葉怡蘭提醒,儘管米其林百年來已經為法式 Fine Dinnig 建立崇高的審美體系,但千萬不能忘記米其林的本質就是一本美食旅遊指南,身為在地人的我們可以參考但不要盲目追求,台灣反而可以藉由米其林來反思,建立屬於自己的價值跟體系……

2020/08《台北畫刊》〈品味舌尖的兼容並蓄,葉怡蘭的美食再探索〉

與家鄉台南的純樸截然不同,初來台北之際,飲食作家葉怡蘭被台北所展現的現代化姿態所震懾。如今的台北,對葉怡蘭來說,除了保有與時並進的生命力,她還看見了懷舊的因子,尤其美食層面的多元選擇性,更能激起大家想向內探索、重新挖掘的好奇心……

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