Yilan美食生活玩家 - Blog四五六

2010-3-8 2:01 pm

∣ 我 ∣您 ∣想想 ∣

請，將心比心　

阿正

開門營生，面對形形色色的人，不是每個人接受或喜歡我們的方式。所以，要怎麼去爭取對我們毫無概念，或是帶著猶豫、猜忌甚至否定心情的客人，可以敞開心胸接受我們的服務，這是侍者最重要的課題，也是這份工作中最困難的部份……

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2010-3-1 3:31 pm

∣ 我 ∣您 ∣瞧瞧 ∣

大熱天，什麼味道？　

綾玲

恨透了熱天。所有的氣味，在高溫濕悶的催化下，變得如此張牙舞爪。而我，偏偏又是個嗅覺太靈敏的人……

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2010-2-9 3:44 pm

∣ 我 ∣您 ∣嚐嚐 ∣試試 ∣

隆冬的滋味－圍爐(4)：蔬菜料理　　

阿正

有魚有肉，市場又休息的年節日子裡，得儲存些蔬菜以備不實之需。畢竟從尾牙到過年這段期間，幾乎餐餐大魚大肉，只要用些蔬菜料理搭配，就可以平衡魚肉帶來的油膩感……

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2010-2-5 4:06 pm

∣ 我 ∣

隆冬的滋味－圍爐(3)：年年有餘　

阿正

圍爐有除了有肉，當然要有餘（魚）。尤其家中的長輩拜拜時，一定會準備整條魚、整隻雞、整塊豬肉，俗稱三牲：雞、豬、魚，再來鍋蘿蔔湯、長年菜（芥菜）這是最基本的拜拜年菜……

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2010-2-1 4:39 pm

∣ 我 ∣您 ∣嚐嚐 ∣

隆冬的滋味－圍爐(2)：蒜苗滷肉　

阿正

講到螺肉蒜就不能不說蒜苗滷肉，這非常非常台式滷肉的做法。隆冬之後的宜蘭軟骨蒜，滷大塊大塊的三層肉或蹄膀，是一種非常可怕邪惡的力量，讓人無法抵擋……；佐飯、煮麵、當下酒菜、虎咬豬（夾入割包或土司）……皆可，不管怎麼吃都不膩口……

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2010-1-25 3:22 pm

∣ 我 ∣您 ∣嚐嚐 ∣試試 ∣

48隆冬的滋味－圍爐(1)：芥菜＆螺肉蒜

阿正

終於在市場見到社子的芥菜上市。這幾年，只要寒流溼冷的日子，總是讓我思念起芥菜雞湯的濃厚芥菜香，以及那極細微的苦澀甘醇。小時候，除夕年夜飯裡，總有一鍋外婆準備的長年菜，用雞湯加入豬排骨去燉煮芥菜，整個過年時節，餐餐都會上桌。小時候不懂欣賞，加上難得餐桌上那麼多的大魚大肉，從沒想到去吃它，即使吃，也不覺它特別好吃……；但，人到了中年後，卻漸漸愛上這樣單純的葉菜芳香。我想，或許很多食物需要人生歷程來調味，方能欣賞其中滋味……。

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